Simnel Kuchen

Auf diese ruhige Weise vergingen bald die ersten vierzehn Tage ihres Besuchs. Ostern rückte näher und in der Woche zuvor sollte die Familie in Rosings erweitert werden, was in einem so kleinen Kreis wichtig sein muss. -Stolz und Voreingenommenheit
Simnel-Kuchen ist ein leichter Obstkuchen, ähnlich einem Weihnachtskuchen, der mit Marzipan überzogen ist und zu Ostern in England und Irland gegessen wird. Eine Schicht Marzipan oder Mandelpaste wird ebenfalls in die Mitte des Kuchens gebacken. Auf der Oberseite des Kuchens, am Rand, befinden sich elf Marzipankugeln, die die wahren Apostel Jesu darstellen. Judas wird weggelassen. In einigen Variationen wird Christus auch durch eine Kugel dargestellt, die in der Mitte platziert ist. Der Kuchen wird aus folgenden Zutaten hergestellt: Weißmehl, Zucker, Butter, Eier, duftende Gewürze, getrocknete Früchte, Schale und kandierte Schale. Die französische Version dieses Kuchens hat eher eine Brötchen- oder Muffingröße und ist mit Zuckerkreuzen darüber dekortiert. Dies war ihr Äquivalent zum englischen Hot Cross Bun. Simnel-Kuchen sind seit dem Mittelalter bekannt und waren ursprünglich eine Muttersonntag Tradition, wenn junge Mädchen im Dienst einen dazu bringen würden, an ihrem freien Tag zu ihren Müttern nach Hause gebracht zu werden. Das Wort simnel leitet sich wahrscheinlich vom lateinischen Wort simila ab und bedeutet feines Weizenmehl, mit dem die Kuchen hergestellt wurden. Eine beliebte Legende schreibt die Kreation des Kuchens jedoch dem englischen Prätendenten Lambert Simnel zu, der sie der Legende nach in der Zeit entwickelte, in der er gezwungen war, in den Küchen Heinrichs VII. Zu arbeiten. Verschiedene Städte hatten ihre eigenen Rezepte und Formen des Simnel-Kuchens. Bury, Devizes und Shrewsbury produzierten eine große Anzahl nach ihren eigenen Rezepten, aber es ist die Shrewsbury-Version, die am beliebtesten und bekanntesten wurde.

Simnel Cake: Eine Geschichte

In Shropshire und Herefordshire und insbesondere in Shrewsbury ist es ein alter Brauch, während der Fastenzeit und Ostern sowie zu Weihnachten eine Art reiche und teure Kuchen herzustellen, die Simnel Cakes genannt werden. Es handelt sich um erhabene Kuchen, deren Kruste aus feinem Mehl und Wasser mit ausreichend Safran besteht, um eine tiefgelbe Farbe zu erhalten, und deren Innenraum mit den Materialien eines sehr reichen Pflaumenkuchens mit reichlich kandierter Zitronenschale gefüllt ist und andere gute Dinge. Sie sind sehr steif gemacht; in einem Tuch gefesselt und mehrere Stunden gekocht, danach mit Ei bestrichen und dann gebacken. Wenn die Kruste zum Verkauf bereit ist, ist sie so hart wie aus Holz, ein Umstand, der zu verschiedenen Geschichten darüber geführt hat, wie sie zuweilen von Personen behandelt wurden, denen sie als Geschenke geschickt wurden und die sie noch nie gesehen hatten einer zuvor, einer befahl, sein Simnel zu kochen, um es zu erweichen, und eine Dame nahm ihrs als Fußschemel. Sie sind in verschiedenen Größen hergestellt und, wie aus den Zutaten hervorgeht, ziemlich teuer. Einige große verkaufen sich für bis zu ein halbes Guinea oder, wie wir glauben, sogar für ein Guinea, während kleinere erhältlich sind für eine halbe Krone. Ihre Form, die ebenso wie die Verzierung nahezu einheitlich ist, lässt sich am besten anhand der beigefügten Gravur verstehen, die Largo und kleine Kuchen darstellt, wie sie jetzt in Shrewsbury erhältlich sind. Chambers 'Buch der TageRobert Chambers (1802–1871)
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