Spinat-Kräuter-Quiche

Frau Bates, lassen Sie mich vorschlagen, dass Sie sich an eines dieser Eier wagen. . . Sie brauchen keine Angst zu haben, sie sind sehr klein, sehen Sie - eines unserer kleinen Eier wird Sie nicht verletzen. -Emma
Mr. Woodhouse ist immer besorgt und macht gerne gastronomische Vorschläge! Dieses Rezept aus der Zeit heißt in der Tat "Torta der Kräuter im Monat Mai" und ist voller frischem Gemüse und Kräutern. Köstlich für jede Mahlzeit !!
Tota Kräuter im Monat Mai Schneiden Sie die gleiche Menge Käse auf und mahlen Sie sie, wie ich in der ersten und zweiten Tortae gesagt habe ["anderthalb Pfund bester Frischkäse"]. Wenn Sie dies gemahlen haben, fügen Sie Saft aus Bleta, etwas Majoran, etwas mehr Salbei, etwas Minze und etwas Petersilie hinzu. Wenn dies alles in einem Mörser gemahlen wurde, fügen Sie das geschlagene Weiß von 15 oder 16 Eiern und ein halbes Pfund Liquamen oder frische Butter hinzu und mischen Sie. Es gibt diejenigen, die einige Blätter Petersilie und Majoran hineingegeben haben, die geschnitten, aber nicht gemahlen wurden, und ein halbes Pfund [sicherlich ein Tippfehler für eine halbe Unze, wie in den vorherigen Rezepten] weißen Ingwers und acht Unzen Zucker. Wenn alle zusammengemischt wurden, legen Sie diese in einen Topf oder eine tiefe Schale, die in einem Abstand von der Flamme gut auf die Kohlen gefettet wurde, damit sie den Rauch nicht absorbiert. und rühre es kontinuierlich und lass es kochen, bis es dicker wird. Wenn es fast fertig ist, geben Sie es in einen anderen Topf mit der Kruste und bedecken Sie es mit Ihrem Deckel, bis alles mit einer sanften Flamme gekocht ist. Wenn es fertig ist und auf einen Teller gelegt wird, bestreuen Sie es mit bestem Zucker und Rosenwasser.
Hinweis: Frühere Torta-Rezepte beziehen sich auf eine dünn gerollte Gebäckkruste sowie auf die obere und untere Kruste. Modernes Äquivalent: 3/4 lb Monterey Jack Käse Im Mörser gemahlene Kräuter: 1/4 t Majoran (trocken oder frisch) 1/2 t Salbei (trocken oder frisch) 1 t frische Minze 1/2 c frische Petersilie, stammt aus 3/8 c Spinat + 1 T Wasser 5 Eiweiß 1 Stick geschmolzene Butter ( 1/4 lb) (1/4 c gehackte Petersilie) (2 t frischer Majoran) (1/4 oz fein gehackter Ingwer) (1/2 c Zucker) doppelte 9 "Kuchenkruste Nach dem Backen auf die Kruste gestreut: ca. 1/4 t Rosenwasser, ca. 1 T Zucker Spinat wird ungehackt gemessen, dann gehackt und in einem Mörser mit Wasser gemahlen, um Spinatsaft anstelle von Bletasaft zu erhalten. Mit anderen Kräutern mischen und in Mörser oder Küchenmaschine mahlen; mit geriebenem Käse mischen. Eiweiß leicht schlagen, Butter schmelzen und hinzufügen, in die Tortenkruste geben und mit der oberen Kruste bedecken. Ungemahlene Kräuter sind eine Option; Zucker und Ingwer für eine Dessertpastete sind eine weitere Option (Ingwer scheint frische Ingwerwurzel zu bedeuten) 10 Minuten bei 400 ° C, dann weitere 40 Minuten bei 350 ° C, dann mit gemischtem Zucker und Rosenwasser bestreuen Caridocs Verschiedenes Hat Ihnen dieser Artikel gefallen? Besuchen Sie unseren Geschenkeladen und Flucht in die Welt von Jane Austen für mehr Regency Rezepte.

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