Scotch Eggs

Scotch Egg von Sam Breach Ein schottisches Ei besteht aus einem hart gekochten Ei (dessen Schale entfernt ist), das in eine Wurstfleischmischung gewickelt, mit Semmelbröseln oder Haferflocken überzogen und frittiert ist. Das Londoner Kaufhaus Fortnum & Mason behauptet, 1738 schottische Eier erfunden zu haben, aber sie könnten vom Moghul-Gericht inspiriert worden sein nargisi kofta ("Narzissen-Frikadellen"). Das früheste gedruckte Rezept ist die 1809-Ausgabe von Frau Rundell Ein neues System der Hausmannskost. Frau Rundell - und spätere Autoren des 19. Jahrhunderts - servierten ihnen heiß und mit Soße Cooks.com bietet viele Rezeptvarianten für diesen georgianischen Leckerbissen, darunter die folgenden:
8 hart gekochte Eier, geschältes Mehl 1 Pfund Schweinefleischwurst 3/4 c. Semmelbrösel 1/2 TL. Salbei 1/4 TL. Salz Pfeffer 2 Eier, gut geschlagenes Pflanzenöl
Rollen Sie jedes hart gekochte Ei in Mehl. Aus 2 Unzen Wurst eine große, flache Pastete formen. Arbeiten Sie die Wurst vorsichtig um eines der bemehlten Eier. Wiederholen Sie mit anderen Eiern. In einer flachen Schüssel die Semmelbrösel, den Salbei, das Salz und den Pfeffer vermischen. Tauchen Sie jedes Wurstei in das geschlagene Ei und rollen Sie es in die Semmelbröselmischung. Erhitzen Sie 1 bis 2 Zoll Pflanzenöl in einem 3-Liter-Topf auf 360 Grad. Die Eier 4 bis 6 Minuten im Öl braten. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren. Weitere Regency-Rezepte finden Sie in unserem Online-Geschenkeladen. Klicken Hier.
Foto von Sam Breach, Becks & Posh Blog

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