Waffeln für Lady Day
Nachdem ich jetzt meine kleineren Nachrichtenartikel weggeräumt habe, komme ich zu einer Mitteilung von etwas Gewicht; Nicht weniger als das werden mein Onkel und meine Tante James 100 erlauben£. ein Jahr. Wir hören davon durch Steventon. Mary hat uns neulich einen Auszug aus dem Brief meiner Tante zu diesem Thema geschickt, in dem die Spende mit größter Freundlichkeit geleistet wird… Die hundert pro Jahr beginnen am nächsten Tag der Dame. Jane Austen an Cassandra 9. Dezember 1808Im westlichen liturgischen Jahr ist Lady Day der traditionelle Name des Festes der Verkündigung der Heiligen Jungfrau Maria. Der Begriff stammt aus dem Mittelenglischen, als einige Substantive ihre Genitivbeugungen verloren haben. "Lady" würde später ein Genitiv-Ende erhalten, und daher bedeutet der Name "Lady's Day".


Er schickte ihr gesüßten Wein und gut gewürztes Bier und Waffeln, die heiß aus dem Feuer sprudelten, und, da sie in der Stadt gezüchtet wurde, Met für ihren Wunsch. Denn einige werden durch ausgegebenes Geld gewonnen, andere durch Tricks und andere durch lange Abstammung. (Zeilen 270-274)Wafer-Eisen bestanden aus zwei Metallplatten, die durch ein Scharnier verbunden waren, wobei jede Platte mit einem Arm mit einem Holzgriff verbunden war. Das Eisen wurde über ein Feuer gelegt und umgedreht, um beide Seiten des Wafers zu kochen. Die Eisen wurden verwendet, um eine Vielzahl verschiedener flacher, ungesäuerter Kuchen herzustellen, normalerweise aus einer Mischung von Gerste und Hafer anstelle des heute verwendeten Weißmehls.

Erhöhte Waffeln aus dem frühen 19. Jahrhundert (ca. 14 Waffeln)
Zutaten | Messen | Gewicht |
Vollkornmehl *, geteilt | 2 Tassen | 7,5 oz. (200 g) |
Allzweckmehl, geteilt | 1 Tasse | 3,75 oz. (100 g) |
Brauner Zucker, fest verpackt | 1 Esslöffel | ½ Unze. (14 g) |
Salz | 1 Teelöffel | 5 g (1/6 oz) |
Geschmolzene Butter | ¼ Tasse (1/2 Stick) | 2 Unzen. (56 g) |
Trockenhefe | 2 ¼ TL (1 Pkg) | 14 g ¼ oz) |
Milch oder Wasser, warm (105 Grad F) | 2 Tassen (1 Pint) | 1 Pfund. |
Große Eier | 2 | 1,5 oz. |
* Vollkornweizenmehl ist ideal |
- Kombinieren Sie 1 Tasse Vollkornweizen und ½ Tasse Allzweckmehl, braunen Zucker, Salz, Butter und Hefe in einer großen Rührschüssel. Milch einrühren und 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Noch 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und schlagen Sie es 1 bis 2 Minuten lang glatt. Lassen Sie es abgedeckt 4 Stunden oder über Nacht (im Kühlschrank, wenn über Nacht) bei 75 bis 80 Grad Fahrenheit stehen (nicht versiegelter Deckel).
- Wenn Sie fertig zum Backen sind, schlagen Sie die Eier in die Mischung und erhitzen Sie ein Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers. Gießen Sie 1/3 Tasse Teig in jedes Segment des heißen Eisens. Backen Sie bis goldbraun; (Die Backzeit hängt von der Art des verwendeten Eisens ab.) Sofort mit Honig oder Marmelade servieren.
Mit Genehmigung verwendet
Das Food Journal von Lewis & Clark: Rezepte für eine Expedition von Mary Gunderson, History Cooks® 2003. historycooks.com
Historische Informationen von Wikipedia.com
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