Alexandre de La Reynière: Vater des Tisches

GrimodDeLAReyniereDer als Rechtsanwalt ausgebildete Rechtsanwalt Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière (20. November 1758, Paris - 25. Dezember 1837) wurde unter Napoleon für seinen sinnlichen und öffentlichen gastronomischen Lebensstil berühmt. Als Sohn von Laurent Grimod de La Reynière erbte er das Familienvermögen nach dem Tod seines Vaters, a fermier général1792. Er war Mitglied der Société du Caveau. Obwohl sein Vater in Paris ein stilvolles Haus mit einem Garten baute, der auf die Bosquets der Champs-Élysées und hielt einen tollen Tisch, Der jüngere Grimod war mit deformierten Händen geboren worden und wurde außer Sichtweite gehalten, ein Umstand, der seinen beißenden Witz und seinen dunklen Sinn für Humor entwickelte. Der jüngere Grimod de La Reynière begann seine öffentliche Karriere nach seiner Rückkehr vom Studium in Lausanne mit der Mitarbeit an der Rezension Journal des théâtres 1777–78 schrieb er weiterhin Theaterkritiken, von denen er einige selbst veröffentlichte, als Le Censeur Dramatique. Während der Abwesenheit seiner Eltern gab er große Dinnerpartys im Hôtel Grimod de La Reynière, bei denen sein Vater plötzlich zurückkehrte, um ein angezogenes Schwein zu finden, das am Tisch präsidierte. Die Geschichte machte die Runde in Paris, und es kam zu einem Bruch mit der Familie, der in einem gipfelte Gütesiegel das enterbte ihn und beschränkte ihn auf eine Abtei in der Nähe von Nancy, wo er am Tisch des Abtvaters begann, die Kunst des guten Essens zu erlernen. Er war Korrespondent der Skandalchronik, Korrespondenzsekretariat, Politique et Littéraire (1790) in Bezug auf Paris während der Regierungszeit Ludwigs XVI. Und bildete eine Verbindung mit der Schauspielerin Adèle Feuchère, die 1790 ihr Liebeskind gebar. Mit ein wenig Geld von seiner Familie unterstützt, hatte er die Idee, Lebensmittel direkt vom Produzenten zu kaufen und in einem Geschäft zu einem festgelegten Preis zu verkaufen. Um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, eröffnete er in Lyon ein Geschäft, in dem Lebensmittel, Werkzeuge und andere exotische Waren verkauft wurden. Als er nach dem Tod seines Vaters im Jahr 1792 seine Freiheit wiedererlangte, kehrte er nach Paris zurück und verbreitete die Aktivitäten seiner "Société Grimod et Cie", die Geschäfte in anderen französischen Städten eröffnete. Er versöhnte sich mit seiner Mutter, die durch seine Verbindungen vor der Guillotine gerettet wurde, und begann eine Reihe von Scheinabendessen.
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Als erster öffentlicher Kritiker des Kochens, der erste Rezensent der ehrgeizigen Restaurants, die im späten 18. Jahrhundert in Paris auftauchten und unter dem napoleonischen Regime blühten, ist sein Name ein Schlagwort, das Brillat-Savarin ebenbürtig und ebenso reich ist Quelle von Zitaten in der französischen gastronomischen Literatur durch die acht Bände seines Jahres L'Almanach des Gourmands, die er von 1803 bis 1812 redigierte und veröffentlichte. Gourmand behielt immer noch seinen Sinn für "Völlerei", eine der sieben Todsünden, und Grimods Wahl des Wortes, wenn "friand"gewöhnlich als Kenner von gutem Essen und Wein bezeichnet, war ein bewusster und ganz im Charakter; Gourmand und Gourmet zuerst erreichten ihre angenehmen modernen Konnotationen in Grimods Almanachen, die unter anderem die ersten Restaurantführer waren. Der Erfolg der Almanachen ermutigte Grimod und seine Verleger, den Monat herauszubringen Zeitschrift des Gourmandes et des Belles, die im Januar 1806 zum ersten Mal erschien. Die Redaktion bestand aus Freunden, die sich wöchentlich zum Abendessen im Hôtel Grimod de La Reynière trafen "Dîners du Vaudeville", bestehend aus Gerichten, die von den führenden Restaurants von Paris zur Beurteilung geschickt wurden, und Grimod als Gastgeber und präsidierendes Genie. Seine Manuel des Amphitryons ("Gastgeber") erschien 1808. Sainte-Beuve nannte ihn den "Vater des Tisches". Er erbte das Familienvermögen beim Tod seiner Mutter im Jahr 1812, heiratete seine ergebene Geliebte, gab seine eigene Beerdigung, um zu sehen, wer kommen würde, und zog sich dann in das Château de Villiers-sur-Orge in der Nähe von Paris zurück.
Von Wikipedia.com