El club de bistec

El club de bistec

El Beefsteak Club es el nombre o apodo de varios clubes de comedor masculinos de los siglos XVIII y XIX que celebraban el bistec como símbolo de patriotismo y a menudo Whigconceptos (liberales) de libertad y prosperidad. La ubicación del actual Beefsteak Club. El primer club de bistec fue fundado alrededor de 1705 en Londres por el actor Richard Estcourt y otros en las artes y la política. Este club floreció durante menos de una década. La Sublime Society of Beef Steaks fue establecida en 1735 por otro intérprete, John Rich, en el Theatre Royal, Covent Garden, donde era entonces gerente, y George Lambert, su artista escénico, con dos docenas de miembros de la comunidad del teatro y las artes ( Samuel Johnson se incorporó en 1780). La sociedad se hizo muy celebrada, y los nuevos miembros incluyeron a la realeza, estadistas y grandes soldados: en 1785, se unió el Príncipe de Gales. Informe de prensa de 1793: "Club" y "Sociedad" se utilizan indistintamente. En las reuniones semanales, los miembros vestían un abrigo azul y un chaleco de ante con botones de latón con un motivo de parrilla y las palabras "Carne de res y libertad". Los filetes y las patatas al horno iban acompañados de oporto o portera. Después de la cena, la velada se entregó a una ruidosa juerga. El club se reunió casi continuamente hasta 1867. Sir Henry Irving continuó su tradición a finales del siglo XIX. El primer club de bistec conocido (el Beef-Stake Club, el Beef-Steak Clubb o el Honorable Beef-Steak Club) parece haber sido el fundado alrededor de 1705 en Londres. Fue iniciado por algunos seceders del Whiggish Kit-Cat Club, "deseosos de demostrar que la carne de res sustancial era un alimento tan prolífico para un ingenio inglés como pasteles y natillas para un galán Kit-cat". El actor Richard Estcourt fue su "providore" o presidente y su miembro más popular. William Chetwood en Una historia general de la etapa Es la fuente muy citada de que los "principales Ingenios y grandes hombres de la nación" eran miembros de este club. Este fue el primer club de bistec conocido que usó una parrilla como insignia. En 1708, el Dr. William King dedicó su poema "El arte de la cocina" al "Honorable Beef Steak Club". Su poema incluye el pareado:
El que participa en el honor, el ingenio y la alegría, puede ser un compañero adecuado para los filetes de ternera.
El club se reunió originalmente en la taberna Imperial Phiz en Old Jewry en la ciudad de Londres, pero al encontrar que el lugar no era lo suficientemente privado, dejó de reunirse allí, y para 1709 no se sabía "si habían sanado la brecha y regresado a la comunidad Kit-Cat [o] ... muévete de un lugar a otro para evitar que lo descubran ". Joseph Addison se refirió al club en El espectador en 1711 como todavía en funcionamiento. El historiador Colin J. Horne sugiere que el club pudo haber llegado a su fin con la muerte de Estcourt en 1712. También había un "Rump-Steak o Liberty Club" (también llamado "The Patriots Club") de Londres, que era en existencia en 1733-1734, cuyos miembros estaban "ansiosos en oposición a Sir Robert Walpole". Insignia de la Sociedad Sublime: una parrilla y el lema "Beef and Liberty". La Sublime Society of Beef Steaks fue establecida en 1735 por John Rich en el Theatre Royal, Covent Garden, del cual era entonces gerente. Una versión de su origen dice que el conde de Peterborough, cenando una noche con Rich en su habitación privada, estaba tan encantado con el bistec que Rich le asó a la parrilla que sugirió que se repitiera la comida la semana siguiente. Otra versión es que George Lambert, el pintor de escenas del teatro, a menudo estaba demasiado ocupado para salir del teatro y "se contentaba con un bistec asado al fuego en el cuarto de pintura". Sus visitantes disfrutaron tanto compartiendo este plato que crearon la Sociedad Sublime. William y Robert Chambers, escribiendo en 1869, favorecen la segunda versión, señalando que Peterborough no era uno de los miembros originales. Una tercera versión, favorecida por el historiador de la sociedad, Walter Arnold, es que la sociedad se formó a partir de las cenas habituales que compartían en el teatro Rich y Lambert, que consistían en un bistec caliente vestido por Rich, acompañado de "una botella de viejo puerto de la taberna cerca ". Independientemente de los detalles de su génesis, Rich y Lambert figuran como los dos primeros de los veinticuatro miembros fundadores de la sociedad. Las mujeres no fueron admitidas. Desde el principio, la sociedad se esforzó por evitar el término "club", pero pronto muchos utilizaron el término más corto "Beefsteak Club" como una alternativa informal. copia de bistec y cebollas "Filete de ternera favorito del Sr.Darcy El núcleo inicial de la sociedad estaba formado por actores, artistas, escritores y músicos, entre ellos William Hogarth (miembro fundador), David Garrick (posiblemente), John Wilkes (elegido en 1754), Samuel Johnson (1780) y John Philip Kemble (1805). La sociedad pronto se hizo muy celebrada y a estos hombres de las artes se les unieron nobles, realeza, estadistas y grandes soldados: en 1785, el Príncipe de Gales se unió, y más tarde sus hermanos los Duques de Clarence y Sussex se convirtieron en miembros. Las reuniones se llevaron a cabo todos los sábados entre noviembre y junio. Todos los miembros debían llevar el uniforme de la sociedad: un abrigo azul y un chaleco de ante con botones de latón. Los botones tenían un motivo de parrilla y las palabras "Carne de res y libertad". Los filetes se servían en platos de peltre caliente, con cebollas y patatas asadas, y iban acompañados de oporto o portera. El único segundo plato ofrecido fue queso tostado. Después de la cena, se quitó el mantel, la cocinera recogió el dinero y el resto de la noche se dedicó a una ruidosa juerga. El Comedor del club, desde sus días de Lyceaum. La sociedad se reunió en Covent Garden hasta el incendio de 1808, cuando se trasladó primero a Bedford Coffee House y de allí al año siguiente al Old Lyceum Theatre. Tras la quema del Lyceum en 1830, "The Steaks" se reunió de nuevo en Bedford Coffee House hasta 1838, cuando el Lyceum volvió a abrir y se asignó una gran sala al club. Estas reuniones se llevaron a cabo hasta que la sociedad dejó de existir en 1867. Su declive en sus últimos veinte años se debió al cambio de moda: muchos de sus miembros ya no estaban libres los sábados, participando en eventos de la temporada social de Londres o lejos de Londres los fines de semana, algo muy alentado por la apertura de los ferrocarriles. La hora habitual para cenar también había cambiado. La sociedad movió su horario de cena a partir de las 4.00 p.m. en 1808, a las 18.00 horas. en 1833 y hasta las 19.00 horas. en 1861, y finalmente a las 20.00 horas. en 1866, pero el cambio molestó a los miembros que preferían el calendario anterior y no atrajeron nuevos miembros. Además, en la Inglaterra victoriana, su cordialidad y ritual georgianos, y su uniforme anticuado, ya no eran atractivos. En 1867, la sociedad tenía solo dieciocho miembros, y la asistencia promedio a las cenas se había reducido a dos. El club se cerró en 1867 y sus activos se subastaron en Christie's, recaudando un poco más de £ 600. Thomas Sheridan fundó un "Beefsteak Club" en Dublín en el Theatre Royal en 1749, y de este Peg Woffington fue presidente. Según William y Robert Chambers, escribiendo en 1869, "difícilmente se podría llamar un club, ya que todos los gastos fueron sufragados por el gerente Sheridan, quien también invitó a los invitados, generalmente compañeros y miembros del parlamento ... Tales reuniones semanales eran comunes a todos los teatros, siendo una costumbre que los principales artistas cenan juntos todos los sábados e inviten a 'autores y otros genios' a participar de su hospitalidad ". El Liberty Beef Steak Club trató de mostrar su solidaridad con el diputado radical John Wilkes y se reunió en Appleby's Tavern en Parliament Street, Londres por una duración desconocida después del regreso de Wilkes del exilio en Francia en 1768. La Sublime Society of Beef Steaks se reformó en 1966 y se ha reunido continuamente desde entonces. Varios miembros del siglo XIX tienen descendientes directos entre los miembros de hoy, que visten el uniforme azul y beige original (de carácter de la Regencia) y botones y se adhieren a la constitución de 1735 siempre que sea posible. Este resurgimiento comenzó a reunirse en el Irish Club, Eaton Square, en 1966, luego en el Beefsteak Club, Irving Street, y hoy se reúne en una sala privada en el Boisdale Club and Restaurant en Belgravia / Victoria y, anualmente, en el White's Club en St James's, donde se puede cenar en la mesa de la sociedad primitiva del siglo XIX y donde también se conserva la "Silla del Presidente" original de la sociedad primitiva, que la reina Isabel II regaló a la sociedad actual en 1969. Aunque otras reliquias de la sociedad (como ya que el Grid Iron original, Sword of State, Halberts y las sillas, anillos, anteojos, documentos, etc. de los primeros miembros) se han transmitido a los miembros de la sociedad actual desde los antepasados ​​de la sociedad original, la sociedad actual "deja tales elementos en seguridad, manteniendo réplicas y elementos proxy menos frágiles para sus reuniones habituales en el centro de Londres ". Otras costumbres tempranas de la sociedad originaria, como el canto y la composición de canciones, también son alentadas por la sociedad actual. El Beefsteak Club, que hoy tiene local en el número 9 de Irving Street, Londres, fue establecido en 1876. Cuando se fundó como sucesor de la Sublime Society, sus miembros esperaban alquilar el comedor de la sociedad en el Lyceum. Como esa sala no estaba disponible, el club celebró su primera reunión, el 11 de marzo de 1876, en las salas sobre el Folly Theatre en King William IV Street. Dos características del club eran, y son, que todos los miembros e invitados se sientan juntos en una sola mesa larga y que, por tradición, el administrador del club y el todos los camareros se llaman "Charles".

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