Maria Eliza Ketelby Rundell - Diosa doméstica

Maria Eliza Ketelby Rundell - La primera diosa doméstica

Como las siguientes indicaciones estaban destinadas a la conducta de las familias de las propias hijas de la autora, y a la disposición de su mesa, a fin de unir una buena figura con la debida economía, ella ha evitado todo lujo excesivo, como esencia de jamón, y ese despilfarro de grandes cantidades de carne para salsa, que tanto contribuye a mantener el precio alto, y no es menos perjudicial para los que comen que para aquellos cuya miseria les obliga a abstenerse. Se dan muchos recibos por cosas que, al estar en uso diario, puede suponerse que el modo de prepararlas es demasiado conocido como para requerir un lugar en un libro de cocina; sin embargo, ¡qué raro nos encontramos con mantequilla fina derretida, buenas tostadas y agua o café bien hecho! No se disculpa por la minuciosidad de algunos artículos, o por dejar otros desapercibidos, porque no escribe para cocineros profesos. Este pequeño trabajo habría sido un tesoro para ella cuando comenzó la vida y, por lo tanto, espera que pueda resultar útil a otros. En esa expectativa se le da al Público; y como ella no recibirá ningún emolumento, confía en que escapará sin censura. -Un nuevo sistema de cocina doméstica por Maria Ketelby Rundell
La siguiente biografía de Maria Eliza Ketelby Rundell (o la Sra. Rundell, como se la conocía) apareció en Gentleman's Magazine * en 1829, solo un año después de su muerte. La Sra. Rundell era famosa por su best seller fugitivo, Un nuevo sistema de cocina doméstica: basado en los principios de la economía y adaptado al uso de las familias privadas, que fue publicado por primera vez en 1806 por John Murray. (Murray también publicó la segunda edición de Jane Austen de parque Mansfield, junto con Emma, Persuasión y Abadía de Northanger. ) Ahora considerado como el primero "Diosa nacional", anterior a la perenne favorita, Isobella Beeton, en casi un siglo, la Sra. Rundell afirmó modestamente que su libro no solo era esencial para el ama de casa" moderna "de clase media (en lugar de" profesas cocineras "- nota, la diferencia que una generación hace aquí entre esta obra de 1747 de Hannah Glasse, que estaba dirigida a los sirvientes: "... pocos sirvientes que sepan asar y hervir a la perfección. No pretendo enseñar a cocineros profesos, pero mi propósito es instruir a los ignorantes y a los ignorantes (que también será de gran utilidad en todas las familias particulares ) y de una manera tan sencilla y completa, que el más analfabeto e ignorante, que no sepa leer, sabrá hacer bien todo en la cocina ".) sino un regalo para el público. Ella llenó sus páginas con recetas para todo, desde "Buen" café hasta Bubble and Squeak, junto con abundantes notas sobre los sirvientes, 'Hay una gran cantidad de tiempo, precioso para sus familias, desperdiciado por mujeres virtuosas y bien intencionadas en perseguir obras de caridad instituciones, mientras sus hijos sufren negligencia, o abandonados a sirvientes negligentes ... 'a una alimentación saludable', todos nosotros, y en todo momento, consumimos más alimentos de los que la salud o la prudencia justificarían. Lo que le da problemas a un hombre para digerir sería mantener a tres con comodidad, mantener la ropa de cama y poner la mesa. La Sra. Maria Eliza Rundell (1745–1828), escritora de cocina, nacida en 1745, era hija única de Abel Johnstone Ketelby de Ludlow, Shropshire. Se casó con Thomas Rundell, socio de la eminente firma Rundell & Bridges, plateros y joyeros, establecida desde hace mucho tiempo en Ludgate Hill, Londres. La firma suministró cajas de rapé por valor de 8.205l. 15 s. a los ministros de relaciones exteriores en la coronación de Jorge IV (Caballero. Revista. 1823, ii. 77). Mientras vivía en Swansea en 1806, la Sra. Rundell recogió varias recetas para cocinar y sugerencias para la gestión del hogar para el uso de sus hijas casadas. Envió el manuscrito al editor, John Murray (1778-1843) [q. v.], de cuya familia era una vieja amiga. Sugirió el título de "Cocina Doméstica", que el trabajo fuera cuidadosamente revisado por los editores competentes, entre los que estaba el Dr. Charles Taylor, de la Sociedad de Artes, y añadió grabados. Fue publicado como 'Un nuevo sistema de cocina doméstica' en 1808, y tuvo un éxito inmenso. De cinco a diez mil copias se imprimieron anualmente. Se convirtió en una de las propiedades más valiosas de Murray, y en 1812, cuando compró el arrendamiento de la casa en la calle Albemarle, parte de la garantía consistía en los derechos de autor de la 'Cocina Doméstica'. Como el manual más antiguo de la administración del hogar con cualquier pretensión de integridad, convocó muchas imitaciones. En 1808 Murray presentó a la Sra. Rundell con 150L. Ella respondió: 'Nunca tuve la menor idea de ningún regreso por lo que consideré un regalo gratuito a alguien a quien había considerado durante mucho tiempo como mi amigo'. Al reconocer una copia de la segunda edición, la Sra. Rundell le rogó a Murray que no pensara en remunerarla más, y en el prefacio de la edición de 1810 declaró expresamente que no recibiría ningún emolumento. Pero en 1814 la sra. Rundell acusó a Murray de descuidar el libro y de obstaculizar su venta. Después de obtener una orden judicial en el tribunal del vicecanciller para impedir que Murray reedite el libro, en 1821 colocó una versión mejorada del que estaba en manos de los Sres. Longman para su publicación. Murray tomó represalias al obtener una orden judicial del señor canciller para evitar que la señora Rundell publicara el libro con cualquiera de sus adiciones y adornos. El 3 de noviembre, el señor canciller disolvió la medida cautelar contra Murray, pero no dio derecho a ninguna de las partes, declarando que un tribunal de justicia y no un tribunal de equidad deben decidir entre ellos (Gent. Mag. 1821, ii. 465). Después de un largo retraso, la Sra. Rundell aceptó la oferta de Murray de 1.000L. en plena aprobación de todas las reclamaciones, junto con una suma similar para sufragar sus costos y gastos (cf. Moore, Memorias, v. 118, 119). El libro fue traducido al alemán en 1841; la sexagésima quinta edición en inglés apareció en el mismo año. Rundell murió, a los 83 años, en Lausana el 16 de diciembre de 1828. Su marido la precedió. Otros libros de la Sra. Rundell son: 1. 'Felicidad Doméstica', 1806. 2. "Cartas dirigidas a dos hijas ausentes", 1814.
 
 
Un relato más detallado de la vida de Ketelby Rundell se puede encontrar en El Proyecto Histórico De Libros de Cocina Americanos. Se puede encontrar información adicional en el Blog de la colección de la biblioteca de Cambridge. * i. 94; El Dict. ii de Allibone. 1890; Memorias de Sonrisas de John Murray, i. 90 et passim, ii. 120–5.]

1 comentario

hello! Maria Eliza Rundell was my 5th great grandmother and her husband was a surgeon based in Bath. His brother Philip was the silversmith based in London! I now live in Bath and it’s funny to think she was so familiar with it as a city. Her letters to her daughters feel as if they were from a Jane Austen novel. She sounds as if she was a formidable person, I think I would have liked to have met her though – cooking is not my strong point!

Beccy R julio 26, 2020

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