Mead: vino de miel elaborado en casa

Una receta y una descripción general de la hidromiel

El hidromiel es una bebida alcohólica creada mediante la fermentación de miel con agua y, con frecuencia, frutas, especias, cereales o lúpulo. (El lúpulo actúa como conservante y produce un sabor amargo similar al de la cerveza). El contenido alcohólico de la hidromiel puede oscilar entre aproximadamente el 8% ABV y más del 20%. La característica que define al hidromiel es que la mayor parte del azúcar fermentable de la bebida se deriva de la miel.  Puede ser sin gas, carbonatado o naturalmente espumoso, y puede ser seco, semidulce o dulce. Un hidromiel de naranja casero. El hidromiel se conoce a partir de muchas fuentes de historia antigua en Europa, África y Asia. "Puede considerarse como el antepasado de todas las bebidas fermentadas", ha especulado Maguelonne Toussaint-Samat, "anterior al cultivo del suelo". Hornsey considera que la evidencia arqueológica es ambigua; sin embargo, McGovern y otros químicos arqueológicos consideran que la presencia de marcadores de cera de abejas y ácido glucónico, en presencia de otras sustancias que se sabe que fermentan, es una evidencia razonablemente concluyente del uso de miel en bebidas fermentadas antiguas. Claude Lévi-Strauss defiende la invención del hidromiel como un marcador del pasaje "de la naturaleza a la cultura". Mead ha jugado un papel importante en las creencias y mitología de algunos pueblos. Un ejemplo de ello es el hidromiel de la poesía, un hidromiel de la mitología nórdica elaborado con la sangre del sabio Kvasir que convierte al bebedor en un poeta o erudito. Los términos "hidromiel" y "vino con miel" se utilizan a menudo como sinónimos. Aunque el Diccionario de ingles Oxford no ofrece etimología para la palabra "Luna de miel" (el nombre común de la costumbre moderna de una pareja de recién casados ​​que va de vacaciones juntos, que se originó a principios del siglo XIX en Gran Bretaña. Las parejas de clase alta realizaban un "recorrido nupcial", a veces acompañado por amigos o familiares, para visitar a familiares que no habían podido asistir a la boda), sí da ejemplos que se remontan al siglo XVI. El diccionario Merriam-Webster informa la etimología a partir de "la idea de que el primer mes de matrimonio es el más dulce" (1546).
"El primer mes después del matrimonio, cuando no hay nada más que ternura y placer" (Samuel Johnson); originalmente sin referencia al período de un mes, pero comparando el afecto mutuo de las personas recién casadas con la luna cambiante, que apenas está llena comienza a menguar; ahora, por lo general, las vacaciones que pasa juntos una pareja de recién casados, antes de establecerse en casa.
Es muy probable que el término provenga de una antigua tradición inglesa que data de la Edad Media. Se bebía hidromiel en grandes cantidades en las bodas y, después de la ceremonia, las parejas nupciales recibían un suministro de hidromiel para un mes, suficiente para un ciclo lleno de luna. Se creía que bebiendo fielmente hidromiel durante ese primer mes, la mujer “daría fruto” y nacería un niño dentro de un año. Por cierto, se ha demostrado en estudios clínicos que la miel cruda es un poderoso estimulante de la fertilidad. Los Austen eran cerveceros caseros entusiastas que embotellaban sus propios vinos, cervezas y, por supuesto, Mead. En 1816, el mal tiempo (debido al "Año sin verano") creó una escasez agrícola que afectó la producción de Mead de Austen.
Escuchamos ahora que va a haber no cariño este año. Malas noticias para nosotros. Debemos cuidar nuestra actual reserva de hidromiel, y lamento darme cuenta de que nuestros veinte galones están casi agotados. No puedo comprender cómo los catorce galones pueden durar tanto. Jane Austen a Cassandra, 8 de septiembre de 1816
La querida amiga de Jane Austen, Martha Lloyd, tenía un libro de la casa lleno de recetas que se usaban en la casa de Austen. Una de ellas es, de hecho, la receta de Austen Mead, que a Jane le encantó tanto que escribió, en 1813, desde Godmersham: "Encuentro tiempo en medio de Port & Mediera para pensar en las 14 botellas de Mead muy a menudo ... . "
Para hacer hidromiel En cada galón de agua ponga 4 libras de miel, y por 20 galones agregue lo siguiente: 2 onzas de nuez moscada, media onza de macis, media onza de clavo, 2 onzas de jengibre de raza, todo recién magullado, y cosido en una bolsa de lino; luego agregue un puñado grande de brezo dulce con lo anterior, hierva todo junto durante una hora, desnatando todo el tiempo que hierva; luego escúrrelo. Agrega un poco bálsamo a él, si no funciona, gírelo y déjelo reposar uno o dos días. Luego agrega el jugo de 6 buenos limones, con la cáscara de ellos y tu bolsa de especias en el barril. Deténgalo de cerca durante 10 o 12 meses. Luego embotelle para su uso. Puede agregar algunas especias más si lo desea. Libro del hogar de Martha Lloyd

Información histórica de Wikipedia.com