Pudín hervido: el convite del vicario

La Sra. Cassandra Austen (madre de Jane Austen) era conocida por tener un ingenio brillante y una nariz fina y aristocrática (que estaba encantada de haber transmitido a sus hijos). También tenía un maravilloso sentido de la rima. No necesariamente poesía, sino versos divertidos y ligeros. La siguiente es una receta que le envió a su nuera Martha Lloyd para su Libro del hogar. Como la Sra. Austen fue la esposa de un clérigo (el reverendo Austen era pastor de la Iglesia Steventon) uno bien puede suponer que ella sabría qué alimentar a uno.

Un recibo de pudín

Si el vicario lo atiendes, debes darle de comer, un pudín a su cariño. Y para hacer su comida por el Cañón del Gusto, Sea el recibo presente su dirección. Primero tomamos 2 libras. de pan, sea la miga sólo pesada, por la miga, la buena esposa se niega. Las proporciones, adivinarás, pueden hacerse más o menos, según el tamaño que elija la familia. Entonces es dulzura, hacer; Algunas corrientes tomas, Y azúcar, de cada una media libra. Sea mantequilla no olvidada, y la cantidad buscada debe ser encontrada lo mismo con sus corrientes. Clavo y maza querrás, con agua de rosas, te lo concedo, y más cosas saladas, si se eligen bien. Luego, para unir cada ingrediente, encontrará conveniente De huevos poner en media docena. Un poco de leche, no la rechaces, pero hierve, mientras la usas, una pinta adecuada para su fabricante. Y todo, cuando esté completo, [estará listo para comer] Con cuidado, recomiendo al panadero. En alabanza de este pudín, le doy fe de que es bueno, o si sospecha una palabra cariñosa, para cada invitado, tal vez sea mejor. Dos budines deben fumar en la mesa. Los dos pudines, ¡todavía no! Porque si uno lo hace, el otro entra fuera de tiempo; Y estas líneas, pero obedezcan, Ni nadie podrá decir, Que este pudín no tiene ton ni son.  
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