Tontos de fantasía

Benjamin Whitrow (el señor Bennet de Orgullo y prejuicio, 1995, fama) dijo una vez: "Los Bennet comen mucho en la película, así que Ron [Sutcliffe], el encargado de los accesorios, me preguntó qué me gustaba comer. Le dije El tonto de grosella espinosa era mi pudín favorito y él amablemente me lo proporcionó. Estaba tan delicioso que durante las dos primeras tomas de la escena [episodio seis, "... el Sr. y la Sra. Wickham nunca serán admitidos en Longbourn ..."] Me atiborré. En el otro extremo de la mesa, Alison Steadman jugó astutamente con un par de uvas. ¡Me tomó dos días disparar esto y nunca más podré comer grosella, tonto! Un tonto, según el Diccionario americano del idioma inglés de 1828 de Noah Webster es: Un líquido a base de grosellas escaldadas y machacadas, con nata. Por lo general, esto se serviría como parte del curso de postre, junto con fruta fresca y vino. Dado que la cena podía incluir hasta 25 platos diferentes, el postre solía ser un asunto simple y ligero. Después del postre, las damas se retiraban al salón para conversar mientras los caballeros tomaban cigarros, oporto y política hasta que podían unirse a las damas para tomar té o café y pastel. Aunque la definición especifica grosellas, en realidad, se puede usar cualquier fruta. . Algunas de estas recetas se pueden encontrar en Internet: Tonto de grosella espinosa, Tonto de ruibarbo y muchos otros tipos de tontos. Aquí para su disfrute hay una receta de Orange Fool, escrita por Maria Eliza Ketelby Rundell para Un nuevo sistema de cocina doméstica, 1807.
Tonto naranja Mezclar el jugo de tres naranjas de Sevilla, tres huevos bien batidos, medio litro de nata, un poco de nuez moscada y canela, y endulzar a tu gusto. Revuelva a fuego suave, y cuando comience a espesar, agregue aproximadamente del tamaño de una nuez pequeña de mantequilla; mantenerlo al fuego unos minutos más, luego verterlo en un plato plano y servirlo frío.
Para aproximadamente seis porciones, esto se traduce en: jugo de 3 naranjas grandes * 2 cucharadas de cáscara 3 huevos, bien batidos 2 tazas de crema 1/8 cucharadita de nuez moscada 1/8 cucharadita de canela 2/3 taza de azúcar blanca 1 cucharada de mantequilla
  1. Caliente la crema en una cacerola o en un baño maría sobre el fuego. Tenga cuidado de no quemar la crema.
  2. Manteniendo la crema tibia, mezcle los ingredientes restantes y revuelva lentamente en la crema. Manteniendo el calor constante, revuelva hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
  3. Enfríe en cuencos de vidrio individuales o copas de vino. Servir frío.
* Tiene un sabor muy ligero si no utilizas naranjas de Sevilla. Intente usar 2/3 taza de jugo de naranja concentrado para un sabor más fuerte.
Adaptado de El libro de cocina de Old Sturbridge Village publicado por The Globe Pequot Press. ¿Disfrutaste este artículo? Visita nuestra tienda de regalos y escapar al mundo de Jane Austen para obtener más recetas de Regency.

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