Crema de naranja
El vino de naranja querrá pronto nuestro cuidado. Pero mientras tanto, por elegancia, comodidad y lujo, los Hatton y Mille cenan aquí hoy, y yo comeré hielo y beberé vino francés, y estaré por encima de la vulgar economía. Afortunadamente, los placeres de la amistad, la conversación sin reservas, la similitud de gustos y opiniones compensarán el vino de naranja. -Jane Austen a Cassandra 30 de junio de 1808En la época de Jane Austen, las naranjas ya no eran una novedad, aunque sin duda eran una delicia cara. La mermelada de naranja, también conocida como Dundee Marmalade, se desarrolló en Escocia y fue tan popular que, en 1797, James Keiller y su madre Janet abrieron una fábrica para producir "Dundee Marmalade", una conserva que se distingue por gruesos trozos de cáscara de naranja amarga de Sevilla. El negocio prosperó y sigue siendo un productor de mermeladas exclusivo en la actualidad. El libro del hogar de Martha Lloyd contiene una receta para "Mermelada escocesa"y se sabía que los Austen embotellaban su propio vino naranja. No hay informes de naranjas dulces en la naturaleza. En general, se cree que los naranjos dulces se originaron en el sudeste asiático, el noreste de la India o el sur de China y que fueron los primeros cultivado en China alrededor del 2500 AC.




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