Crema de naranja

El vino de naranja querrá pronto nuestro cuidado. Pero mientras tanto, por elegancia, comodidad y lujo, los Hatton y Mille cenan aquí hoy, y yo comeré hielo y beberé vino francés, y estaré por encima de la vulgar economía. Afortunadamente, los placeres de la amistad, la conversación sin reservas, la similitud de gustos y opiniones compensarán el vino de naranja. -Jane Austen a Cassandra 30 de junio de 1808
En la época de Jane Austen, las naranjas ya no eran una novedad, aunque sin duda eran una delicia cara. La mermelada de naranja, también conocida como Dundee Marmalade, se desarrolló en Escocia y fue tan popular que, en 1797, James Keiller y su madre Janet abrieron una fábrica para producir "Dundee Marmalade", una conserva que se distingue por gruesos trozos de cáscara de naranja amarga de Sevilla. El negocio prosperó y sigue siendo un productor de mermeladas exclusivo en la actualidad. El libro del hogar de Martha Lloyd contiene una receta para "Mermelada escocesa"y se sabía que los Austen embotellaban su propio vino naranja. No hay informes de naranjas dulces en la naturaleza. En general, se cree que los naranjos dulces se originaron en el sudeste asiático, el noreste de la India o el sur de China y que fueron los primeros cultivado en China alrededor del 2500 AC. naranja En Europa, los cítricos, entre ellos la naranja amarga, introducida en Italia por los cruzados en el siglo XI, se cultivaron ampliamente en el sur con fines medicinales, pero la naranja dulce fue desconocida hasta finales del siglo XV o principios del XVI. siglo, cuando los comerciantes italianos y portugueses trajeron naranjos a la zona mediterránea, y poco después, la naranja dulce fue rápidamente adoptada como fruta comestible. También se consideraba un bien de lujo y la gente rica cultivaba naranjas en invernaderos privados, llamados naranjas. En 1646, la naranja dulce era bien conocida en toda Europa. Kensington naranja El invernadero en Palacio de Kensington (1761) es la obra más antigua que se conserva allí de Sir William Chambers. Con 28 m (92 pies) de largo, era el invernadero más grande de Gran Bretaña cuando se construyó. Tales naranjas privadas no fueron suficientes para producir suficiente fruta para satisfacer las necesidades de la nación y la mayoría de las naranjas fueron, y aún lo son, importadas de climas más cálidos como España e Italia. iStock_000023663150_ExtraSmall Aún así, se pueden encontrar recetas para todo, desde vino de naranja estilo Austen hasta agua de naranja en los libros de cocina del día, y esta "crema de naranja", de Hannah Glasse de 1774 ".El arte de la cocina hecho simple y fácil"no es una excepción. Está diseñado para ser vertido en platos o vasos y servido frío, como un manjar blanco moderno o un pudín americano. crema de naranja
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