Torta de Pascua

De esta manera tranquila, pronto pasó la primera quincena de su visita. Se acercaba la Pascua, y la semana anterior iba a traer una adición a la familia en Rosings, que en un círculo tan pequeño debe ser importante. -Orgullo y prejuicio
El pastel Simnel es un pastel de frutas ligero, similar a un pastel de Navidad, cubierto de mazapán y que se come en Semana Santa en Inglaterra e Irlanda. También se hornea una capa de mazapán o pasta de almendras en el centro del pastel. En la parte superior del pastel, alrededor del borde, hay once bolas de mazapán para representar a los verdaderos apóstoles de Jesús; Judas se omite. En algunas variaciones, Cristo también está representado por una bola colocada en el centro. El pastel está hecho de estos ingredientes: harina blanca, azúcar, mantequilla, huevos, especias aromáticas, frutos secos, ralladura y cáscara confitada. La versión francesa de este pastel es más del tamaño de un panecillo o muffin y se decorta con cruces de azúcar en la parte superior. Estos eran su equivalente del English Hot Cross Bun. Las tortas Simnel se conocen desde la época medieval, y originalmente fueron un Domingo de cuidados maternales tradición, cuando las jóvenes en servicio hacían una para llevarse a casa con sus madres en su día libre. La palabra simnel probablemente deriva de la palabra latina Similar, que significa harina fina de trigo con la que se hacían los pasteles. Sin embargo, una leyenda popular atribuye la creación del pastel al pretendiente inglés Lambert Simnel, quien según la leyenda lo ideó durante la época en que se vio obligado a trabajar en las cocinas de Enrique VII. Diferentes pueblos tenían sus propias recetas y formas del pastel Simnel. Bury, Devizes y Shrewsbury produjeron grandes cantidades de sus propias recetas, pero fue la versión de Shrewsbury la que se hizo más popular y conocida.

Pastel Simnel: una historia

Es una vieja costumbre en Shropshire y Herefordshire, y especialmente en Shrewsbury, hacer durante la Cuaresma y Pascua, y también en Navidad, una especie de tortas ricas y caras, que se llaman Simnel Cakes. Son tortas levantadas, cuya corteza está hecha de harina fina y agua, con suficiente azafrán para darle un color amarillo intenso, y el interior está relleno con los materiales de un pastel de ciruela muy rico, con abundante piel de limón confitado. y otras cosas buenas. Están confeccionados muy rígidos; se ata en un paño y se hierve durante varias horas, después de lo cual se cepilla con huevo y luego se hornea. Cuando está listo para la venta, la corteza es tan dura como si estuviera hecha de madera, circunstancia que ha dado lugar a varias historias sobre la forma en que en ocasiones han sido tratados por personas a quienes fueron enviados como regalos y que nunca habían visto uno antes, uno ordenando que se hierva su caldo para ablandarlo, y una dama tomando el suyo por escabel. Están hechos de diferentes tamaños y, como se puede suponer por los ingredientes, son bastante caros, algunos grandes se venden por tanto como media guinea, o incluso, creemos, una guinea, mientras que los más pequeños se pueden comprar. por media corona. Su forma, que además de la ornamentación es casi uniforme, se comprenderá mejor con el grabado que lo acompaña, que representa pasteles largos y pequeños como ahora a la venta en Shrewsbury. Libro de los días de Chambers, Robert Cámaras (1802-1871)
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Información histórica de Wikipedia.com