Macarrones y queso tempranos

Macarrones y queso tempranos

Aunque una vez se pensó que Marco Polo descubrió macarrones en China y los trajo de vuelta a Europa en 1274, los eruditos modernos creen que el verdadero origen se encuentra en algún lugar de Sicilia, donde se menciona en manuscritos ya en 1188. Sin embargo llegó, los macarrones (y la pasta en general) pronto se convirtieron en un elemento básico en la dieta occidental. Lo que, sin embargo, de la famosa línea en Yankee Doodle, "se metió una pluma en su gorra y lo llamó Macaroni". ¿En realidad se parecía a un fideo, como tantos niños imaginan? No a mediados de los 1700. "The Macaroni Club" consistía en jóvenes y ricos caballeros británicos que viajaron a Francia e Italia y adoptaron las ostentosas y extravagantes modas populares en esos países durante el siglo XVIII. Los Macaronis, no miembros de un verdadero club, sino más bien una nueva generación de la sociedad continental, fueron a menudo ridiculizados por el establishment británico. El apodo de Macaroni era una referencia de lengua en mejilla a su importación de cocina extranjera, así como la moda. Macaronis llevaba pantalones ajustados a la forma y chalecos cortos con volantes y trenzado, y lucía superfluidades como bastones de borlas, gafas de espía y nosegays. Llevaban elaborados tupés y pelucas rematadas por pequeños sombreros de tricornio que definitivamente se formaban sobre la función. Estas tendencias pueden haber estado de moda en la Corte de Versalles, pero no fueron bien de vuelta a casa con los británicos más estancados, que percibieron el estilo de los Macaronis como extremo, afeminado y tonto. ¿Qué es peor que un pretencioso fop británico? ¿Qué tal un yanqui con aspiraciones al Macaroni Club? La famosa línea de pasta de Yankee Doodle se burla de los neonco poco sofisticados y sus intentos de ser elegantes. "Las modas americanas siguieron el inglés, aunque a cierta distancia, como es habitual en las provincias", afirma Alison Lurie en su libro The Language of Clothes. Toda la letra del Yankee Doodle, una de las canciones patrióticas más queridas de Estados Unidos, es una broma a expensas de los colonos".

Esta receta, del libro de Martha Lloyd's Household, parece que podría ser una versión temprana de macarrones y quesos horneados. En realidad es una forma de pasta en salsa Alfredo. Utilice cualquier tipo de pasta (conchas, codos, etc.) aunque se ve hermoso con penne.
Guiar un cuarto de libra de macarrones de pipa en leche y agua hasta que esté tierno, luego colocarlo encima de un tamiz para drenar. Ponlo en un guiso con dos cucharadas grandes de queso parmesano rallado, un cuarto de pinta de crema, un pequeño trozo de mantequilla y un poco de sal. Estofado suavemente 'hasta que todo parece bien hecho y luego ponerlo en un plato. Estremece el queso parmesano rallado sobre él, y dorarlo con una salamandra o en un horno holandés. Se puede hacer con salsa en lugar de crema si se prefiere.
Información histórica proporcionada por Harry Montgomery. ¿Te ha gustado este artículo? Explore nuestra tienda de regalos en janeaustengiftshop.co.uk para los libros de recetas de Regencia!

1 comentario

I knew that. I learned it in grade school.

denise

momof3boysj julio 26, 2020

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