Todas las delicias de la temporada

Ahora había empleo para todo el grupo, porque aunque no todos podían hablar, todos podían comer; y las hermosas pirámides de uvas, nectarinas y melocotones pronto las recogieron alrededor de la mesa. Orgullo y prejuicio

En la época georgiana, los centros de mesa que eran exquisitos y comestibles eran una parte inherente de la buena mesa. De hecho, la comida fue la única pieza central utilizada hasta la década de 1750. El objetivo de toda gran anfitriona era un arreglo cautivador y acogedor, un placer para los ojos y el gusto. Cuanto más elaborado, mejor. Después de todo, su riqueza y estatus social fueron claramente evaluados por el tamaño y la complejidad de la pieza central. La estilista gastronómica Debbie Brodie creó muchos de estos arreglos para la película de A&E "Emma". Su desafío era crear dulces que se vieran hermosos mientras resistían el calor y el transporte necesarios para filmar.

"Creamos estas pirámides de frutas colassales, que sin duda son no lo que hay que hacer cuando tienes cuatrocientos pesos de comida para sacar y estás completamente loco. Llevan mucho tiempo. Tienes que tener una base completamente nivelada sobre la que colocar una capa de las frutas más grandes (manzanas, melocotones, naranjas). Esto luego se rocía con pegamento de montaje y se agrega una capa de hojas. Usé hojas de hiedra, pero puedes usar hojas de vid o laurel. Una vez que se haya secado, haces la siguiente capa de la misma manera, y las frutas se hacen más pequeñas a medida que aumenta. Se puede utilizar cualquier fruta: cerezas, fresas, lo que te apetezca. Después de una segunda capa, atravesé la fruta con palitos de cóctel para darle fuerza adicional. Es posible que estos platos tengan que moverse muchas veces durante el día y, aunque no diría que se puede dejar caer uno sin colapsar, ciertamente pueden requerir un manejo brusco."

Los tradicionales centros de mesa piramidales, hechos de frutas exóticas, nueces y pequeños postres, estaban dispuestos en bandejas de vidrio (soportes para pasteles apilados uno sobre otro), destinados a ser tan deliciosos como hermosos. Para crear este centro de mesa en su propia casa, necesitará tres atractivos soportes para pasteles de vidrio o porcelana en tamaños graduados. Están disponibles en juegos en muchos minoristas. La "pirámide georgiana" se hizo originalmente colocando piezas de fruta del mismo tamaño en un plato, cubriendo con un plato más pequeño y más fruta, y así sucesivamente, hasta que se formó una pirámide alta. Luego se metieron boj u otras verduras entre la fruta para llenar los huecos. Aunque son pocos y distantes entre sí, una observación cuidadosa de ambos Emma2 y Emma3 tanto como Persuasión2 y P y P2 revelará escenas de gloriosos brebajes de frutas establecidos en cenas y comidas. Para un arreglo independiente de un solo nivel, la anfitriona Mary Ellen Pinkham sugiere colocar frutas en una pirámide en un soporte para pasteles. Para el centro de la pirámide, corte la pulpa de una piña grande para que solo quede el núcleo. Colóquelo en el centro del soporte para pastel y coloque la fruta entera y corta a su alrededor, formando una pirámide. El Apple Cone está disponible por pedido por correo en el Mercado colonial de Williamsburg Los artesanos de Colonial Williamsburg, Virginia, sugieren una alternativa fácil y no comestible. Los artesanos de Colonial Williamsburg comercializan una forma cónica de madera, llamada cono de manzana, lo que hace que crear una de estas pirámides sea pan comido. La forma tiene muchos clavos incrustados sobre la superficie del cono. Las manzanas se clavan en las uñas formando una forma de árbol. A menudo, una piña, el símbolo de la hospitalidad, se coloca en la parte superior. En lugar de las manzanas se pueden utilizar otras frutas como limones, limas, peras y granadas. Al igual que las primeras pirámides de frutas, las ramitas de boj se colocan entre la fruta montada en el cono. Para completar la pieza central, la base del cono está decorada con grandes hojas planas (como magnolia o hiedra). Se puede crear un diseño similar cortando la parte superior de un cono de espuma de poliestireno para que quede plano. Use palillos de floristería para unir la fruta al cono. Es posible que desee utilizar dos picos cada uno para piezas de fruta particularmente grandes o la piña en la parte superior, o pruebe las instrucciones paso a paso aquí

• Seleccione manzanas pequeñas (las manzanas Red Delicious, Granny Smith y Lady son buenas opciones) o frutas de tamaño similar.
• Si usa piñas, busque algunas en el lado más pequeño. Más grande no siempre es mejor, ¡especialmente en este caso!
• Consulte con un florista local para obtener hojas de magnolia y ramitas de boj. Si no hay nada fresco disponible, puede usar seda u hojas artificiales.
• Mantenga su pirámide fresca guardándola en un lugar fresco cuando no esté en uso sobre la mesa. Para refrescar su centro de mesa, reemplace la fruta que ha comenzado a ablandarse. En el mejor de los casos, la fruta del cono durará de una a dos semanas.
• Para proteger su mantel o mesa de los efectos de la "fruta llorona", coloque la pirámide completa en un plato o fuente antes de colocarla en la mesa del comedor.
• Se pueden colocar más verduras, frutas, nueces y dulces envueltos en las verduras para extender la pieza central a través de la mesa y proporcionar una característica comestible, ya que la fruta adherida a las uñas en el cono ya no es comestible.

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