Espárragos Blanqueados

Nunca vi nada igual a la comodidad y el estilo ... Las manzanas y galletas horneadas, excelentes a su manera, ya sabes; pero al principio trajeron un delicado fricasé de mollejas y algunos espárragos, y el buen señor Woodhouse, sin pensar que los espárragos estaban bastante hervidos, volvió a enviarlo todo. Ahora no hay nada que le guste más a la abuela que las mollejas y los espárragos, así que estaba bastante decepcionada, pero acordamos que no hablaríamos de ello con nadie, por miedo a que se lo contara la querida señorita Woodhouse, que estaría muy preocupada. ! Emma
El espárrago se ha utilizado desde tiempos muy remotos como vegetal y medicinal, debido a su delicado sabor y propiedades diuréticas. Fue cultivado por los antiguos egipcios, griegos y romanos, quienes lo comían fresco cuando estaba en temporada y lo secaban para usarlo en invierno. Perdió su popularidad en la Edad Media, pero volvió a ser popular en el siglo XVII. Solo se comen los brotes tiernos de espárragos. Los espárragos son bajos en calorías, no contienen grasas ni colesterol y son muy bajos en sodio. Es una buena fuente de ácido fólico, potasio, fibra dietética y rutina. El aminoácido, la asparagina, recibe su nombre del espárrago, siendo la planta del espárrago rica en este compuesto. Los brotes se pueden preparar y servir de varias maneras, y a menudo se hierven o se cuecen al vapor y se sirven con salsa holandesa, mantequilla derretida o aceite de oliva y queso parmesano. Las ollas altas de espárragos permiten que los brotes se cuezan al vapor suavemente. Los mejores espárragos tienden a ser de crecimiento temprano (primero de la temporada) y, a menudo, simplemente se cuecen al vapor y se sirven con mantequilla derretida. Espárragos Blanqueados
  • 1 cazo
  • 1 tazón de agua helada
  • 1 bandeja, forrada con papel toalla
  • 1 juego de pinzas
  • 1 cuchara ranurada
  • 1 cuchillo pequeño
  • sal
  • 1 libra de espárragos frescos, lavados y cortados
  • Aceite de oliva o mantequilla derretida al gusto
  1. Calentar el agua El escaldado es una forma rápida de cocinar verduras conservando sus valores nutricionales y esta técnica es especialmente buena para las verduras verdes. Comience colocando la cacerola a fuego alto y llénela con aproximadamente 2 litros de agua. Ahora agregue la sal y déjela hervir rápidamente. Use 30 gramos / 1 oz de sal por cada litro / 1.5 pt de agua. La sal crea una barrera en la superficie de las verduras y también eleva la temperatura del agua, sellando los nutrientes.
  2. Blanquear los espárragos Ahora coloque el cuenco de agua helada junto a la sartén en preparación para 'chocar' las verduras, más adelante. Luego agregue los espárragos al agua hirviendo. Deja que el agua vuelva a hervir y luego pínchalos con un cuchillo pequeño para verificar que estén listos. Los espárragos deben estar suaves pero firmes al mismo tiempo. Escaldar los espárragos durante unos 30-60 segundos es suficiente para que estén perfectamente cocidos.
  3. Golpee los espárragos en agua helada. Retire los espárragos con una espumadera. Colóquelo en el recipiente con agua helada, para sacudir los espárragos, durante 30 segundos o hasta que esté frío. Esto detendrá inmediatamente el proceso de cocción y mantendrá el color y la textura crujiente. Una vez retirados del hielo, déjelos a un lado en la bandeja forrada con papel toalla. Mantenerlos en un lugar frío también ayudará a mantener el color y la frescura.
  4. Sazone y sirva Transfiera todas sus verduras blanqueadas y al vapor a una fuente para servir. Sazone al gusto con aceite de oliva, sal y pimienta. Tus verduras ya están listas para servir. Combinan de maravilla con cualquier tipo de carne, se pueden acompañar con salsa de queso o hierbas, o incluso tal cual.
Reimpreso de Wikihow. ¿Disfrutaste este artículo? Navega por nuestra tienda de regalos en janeaustengiftshop.co.uk para los libros de recetas de Regency!

2 comentarios

Visa
[url=http://www.guo37esr31knn5v1ic832i3sq6m32866s.org/]uppbchnpj[/url]
appbchnpj
ppbchnpj http://www.guo37esr31knn5v1ic832i3sq6m32866s.org/

ppbchnpj marzo 24, 2021

Visa
mvjwwdvxf http://www.gw2c6vi1xlc728h10561u90869siqngls.org/
amvjwwdvxf
[url=http://www.gw2c6vi1xlc728h10561u90869siqngls.org/]umvjwwdvxf[/url]

mvjwwdvxf febrero 05, 2021

Mensaje

Todos los comentarios se moderan antes de ser publicados