Burbujas y chillido

¡Pobre de mí! Debo dejar sin describir el gibier, el salmi, el consomé, el puré, todo lo que utilizo para hacer que mis rimas corran más ligeras que el rosbif a nuestra áspera manera de John Bull: no debo introducir ni una costilla aquí, "Bubble y chirrido "estropearía mi reposo líquido: Pero he cenado, y debo renunciar, ¡Ay! La casta descripción incluso de un "bécasse"; Lord Byron, Don Juan, Canto XV
Bubble and squeak es un plato tradicional inglés elaborado con las verduras sobrantes y poco fritas de una cena asada. Los ingredientes principales son la papa y el repollo, pero se pueden agregar zanahorias, guisantes, coles de Bruselas y otras verduras. Las verduras picadas frías (y la carne picada fría si se usa) se fríen en una sartén junto con puré de papas o papas asadas trituradas hasta que la mezcla esté bien cocida y dorada por los lados. A menudo se sirve con embutidos del asado del domingo y encurtidos. La carne se agregaba tradicionalmente a la burbuja y chirría, aunque hoy en día se hace más comúnmente sin carne. El nombre proviene de los sonidos de burbujas y chirridos que se hacen mientras se cocina. La receta impresa más antigua se puede encontrar en la edición de 1806 de la Sra. Maria Eliza Ketelby Rundell de, Un nuevo sistema de cocina doméstica: principios de economía fundamentados; y adaptado al uso de familias privadas. UN Nuevo sistema de cocina doméstica fue el libro de cocina inglés más popular de la primera mitad del siglo XIX; a menudo se la denomina simplemente "Sra. Rundell". La primera edición fue una breve colección de recetas publicadas por John Murray. Pasó por docenas de ediciones, tanto legítimas como pirateadas, tanto en Gran Bretaña como en Estados Unidos, donde la primera edición se publicó en 1807. El frontispicio solía atribuir la autoría a "A Lady". Las ediciones posteriores incluyeron muchas contribuciones de Emma Roberts.
Bubble-and-Squeak Corta rebanadas de una ronda fría de carne de res; déjelos freír rápidamente hasta que se doren y póngalos en un plato para que se mantengan calientes. Limpiar la sartén de la grasa; poner en él verduras y zanahorias previamente hervidas y picadas pequeñas; agregue un poco de mantequilla, pimienta y sal; Ponlas muy calientes y ponlas alrededor de la carne con un poco de salsa. La carne de cerdo hervida fría es un mejor material para hacer burbujas y chirriar que la carne de res, que siempre es dura; en cualquier caso, las rodajas deben ser muy finas y ligeramente fritas. Un nuevo sistema de cocina doméstica: principios de economía fundamentados; y adaptado al uso de familias privadas por Maria Eliza Ketelby Rundell
Los ingredientes principales de "Bubble and Squeak" son las patatas y el repollo, aunque pueden incluir otras verduras (considere las coles de Bruselas, los guisantes, las zanahorias). También se suele añadir carne picada, aunque la receta original sugiere servirla con "raredone beef, ligeramente frito." Preparado principalmente con ingredientes "sobrantes" previamente cocidos, es un refrigerio rápido y, a menudo, se prepara para el desayuno. Es una receta británica por excelencia, una comida tan reconfortante como los macarrones con queso para los estadounidenses, que se sirvió (en forma elegante y real) como aperitivo en la recepción de la boda del príncipe William y Catherine Middleton en abril pasado. La versión moderna comienza con sobras de verduras hervidas y puré de papas (el chef de Food Network, Jamie Oliver, sugiere que la receta debe ser un poco más de la mitad de las papas). Carne picada, como salchicha, tocino o el final de un asado. Puede ser añadido.
  1. Calentar un poco de mantequilla o aceite en una sartén.
  2. Machaca las patatas y las verduras y mézclalas con la carne.
  3. Cree un "panqueque vegetal" espeso y fríalo en el aceite.
  4. Voltee la mezcla para que ambos lados estén crujientes y ligeramente dorados.
¡Sirva caliente o frío!
Información histórica de Wikipedia.com. Sugerencias de recetas de Burbuja y chirrido: un desayuno británico favorito.