Crumpets de Crawford para el té

 
Ayer tomamos té de nuevo con los Tilson y conocimos a los Smith. Encuentro todas estas pequeñas fiestas muy agradables. -Jane Austen a Cassandra 18 de abril de 1811
Si viaja al Festival Jane Austen en Bath este año, simplemente debe pasar por el Salón de té galardonado del Centro Jane Austen para probar su increíble selección de delicias Regency. Solo leyendo el menú te hará la boca agua, pero ¿qué selección elegirás? ¿Será el té con el señor Darcy o el de Austen? Quizás prefieras el té apropiado de Lady Catherine. Lo que sea que desee, ya sea dulce o salado, ¡seguramente lo encontrará delicioso y satisfactorio! Crumpets de harina King Arthur con mermelada de albaricoque Una oferta deliciosamente inglesa son los "Crawford's Crumpets" (servidos con mantequilla, miel y el té que elijas) Comida y bebida de la A a la Z (2002) de John Ayto, "Los orígenes del bollito son misteriosos. Ya en 1382, Johy Wycliffe, en su traducción de la Biblia, mencionó la torta de crompid, cuyo nombre puede ser el precursor del término moderno, pero el actual '' pastel 'en sí mismo no se parece mucho al bollo de hoy. Parece haber sido un pastel fino cocinado en una plancha caliente, de modo que los bordes se curvaron (crompid se remonta al inglés antiguo crump, miga,' crooked ', La inspiración detrás de su nombre parece ser muy familiar para la de crepe, que literalmente significa 'rizado'. Las recetas más tempranas de bollos, de finales del siglo XVII, continúan este tema, usando estándar harina de trigo sarraceno, y no es hasta casi cien años después que los bollos como los conocemos hoy en día comienzan a emerger ... Durante el siglo XIX el bollo - tostado ante el fuego, su panal de cavidades llenas de mantequilla derretida - estableció en sí mismo como una parte indispensable del Engli escena de la hora del té ". Alan Davidson (Compañero de Oxford a la comida, 1999) agrega: "La receta publicada más antigua de bollos del tipo que se conoce ahora es de Elizabeth Raffald (1769)". Aquí para su disfrute, está la receta clásica de Elizabeth Raffald, ¡una que muy bien podría haberse servido en la casa de Austen!
Para hacer bollos de té Batir muy bien dos huevos, ponerlos en un litro de leche tibia y agua, y una cucharada grande de sémola: agregar tanta harina fina como los hará más espesos que un pudín de rebozado común, luego hacer su bakestone muy caliente, y frótalo con un poco de mantequilla envuelta en un paño de lino limpio, luego vierte una cucharada grande de masa sobre tu piedra y déjala correr hasta el tamaño de un platillo de té; Dale la vuelta, y cuando quieras usarlos, ásalos bien crujientes y unta con mantequilla. ---La ama de llaves inglesa experimentada, Elizabeth Raffald, 1769
Si está buscando una versión más moderna de este clásico básico de Tea Time, no busque más allá de King Arthur Flour's, El mejor amigo de la mantequilla: bollos.

Mensaje

Todos los comentarios se moderan antes de ser publicados