Galleta de barco

Ship's Biscuit era uno de los alimentos básicos de la cocina naval, al menos para el hombre alistado (Jane Austen menciona que su madre conservaba varios jamones para que su hijo, el oficial en el mar, los llevara consigo ...) Este tipo de comida, sin embargo, habría No he sido ajeno al mar de los hermanos Austen. Hechos de harina, sal y agua, se hornearon hasta cuatro veces, para asegurar que se eliminara el exceso de humedad, permitiendo que el pan dure indefinidamente. Oldest_ship_biscuit_Kronborg_DK_cropped En la época de la Armada Española en 1588, la asignación diaria a bordo de un barco de la Royal Navy era de una libra de galletas más un galón de cerveza. Posteriormente, Samuel Pepys en 1667 regularizó por primera vez el avituallamiento naval con raciones variadas y nutritivas. La galleta de la Royal Navy durante el reinado de la reina Victoria se hizo a máquina en el Royal Clarence Victualing Yard en Gosport, Hampshire, con la marca de la reina y el número del horno en el que se hornearon. Las galletas siguieron siendo una parte importante de la dieta de los marineros de la Royal Navy hasta la introducción de los alimentos enlatados; la carne enlatada se comercializó por primera vez en 1814, y la carne en conserva en latas se introdujo oficialmente en las raciones de la Royal Navy en 1847. La galleta de barco, desmenuzada o machacada finamente y utilizada como espesante, era un ingrediente clave en las sopas de pescado de Nueva Inglaterra de finales del siglo XVIII. adelante. En 1801, Josiah Bent inició una operación de panadería en Milton, Massachusetts, vendiendo "galletas de agua" o galletas hechas de harina y agua que no se deteriorarían durante los largos viajes por mar desde el puerto de Boston, que también se utilizaba ampliamente como fuente de alimento. por los buscadores de oro que emigraron a las minas de oro de California en 1849. Dado que el viaje duró meses, el pan de los pilotos, que podía guardarse durante mucho tiempo, se almacenaba en los vagones. Más tarde, su empresa vendió las galletas de pasta dura originales utilizadas por las tropas durante la Guerra Civil estadounidense. The G. H. Bent Company permanece en Milton y continúa vendiendo estos artículos a los recreadores de la Guerra Civil y otros. El siguiente video de demostración de Jas. Townsend e hijo proporciona una mirada de la época a hornear galletas de barco, junto con información histórica y una receta para crear las suyas propias.

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