Conserva de Rosas, hervida

La mayoría de las rosas son comestibles. Las rosas no son las únicas flores que se pueden utilizar para agregar un sabor delicioso y exótico a todo tipo de platos. El sabor de las rosas, sin embargo, es distintivo e inmediatamente reconocible, y se ve tan maravilloso como su sabor. Si está buscando que su ramo de San Valentín dure un poco más, pruebe esta receta, del libro de cocina de Hannah Glasse de 1747, El arte de la cocina hecho simple y fácil. Debajo, encontrará una adaptación actualizada. Por supuesto, si prefiere probar la mermelada sin ningún esfuerzo, varias empresas también venden sus propias versiones listas para usar.
Conserva de Rosas, hervida Para conservar rosas, coge rosas rojas, quita todas las blancas del fondo, o en otro lugar, toma tres veces su peso en azúcar, pon a medio litro de rosas medio litro de agua, desnata bien, tritura tus rosas un poco antes de ponerlas en agua, taparlas y hervir las hojas tiernas en el agua, y cuando estén tiernas poner en su azúcar; Mantenlos revolviendo, para que no se quemen cuando estén tiernos y se consuma el almíbar. Colóquelos y consérvelos para su uso.
  • 1/2 libra de pétalos de rosas rosas, rojas o blancas (todas comestibles).
  • 2 tazas de azucar
  • 4 1/2 tazas de agua
  • Jugo de 2 limones, sin pepitas o semillas
  1. Seleccione cualquier color de pétalos de rosa o use varios colores. El color de los pétalos será el color de la mermelada. Algunas variedades de rosas son más sabrosas que otras. Las rosas dobles fragantes rojas y rosadas anticuadas (rugosas, floribundas, inglés antiguo, damasco, etc.) se utilizan a menudo para la mermelada. "Rose a parfum de l'Haye", "Caprice de Meilland" y "Baron Girod de l'Ain" mantienen bien su aroma y sabor durante el proceso de cocción.
  2. Lávelos y luego corte el fondo blanco de cada pétalo. Antes de comerlos o usarlos para cocinar, deben lavarse bien para evitar cualquier producto químico con el que puedan haber sido rociados. Idealmente, debe usar rosas que no hayan sido rociadas en absoluto y que se cultivaron específicamente para este propósito. Siempre verifique si hay insectos y deseche los pétalos que sean marrones.
  3. Remoja los pétalos en agua durante tres días. Esto es opcional.
  4. Coloque los pétalos de rosa en un tazón y espolvoree el azúcar sobre ellos para asegurarse de que cada pétalo esté cubierto. Golpéalos bien con los dedos y cubre el bol con film plástico. Deje que permanezca durante la noche en un lugar fresco que no esté demasiado seco ni demasiado húmedo (por ejemplo, el refrigerador).
  5. Coge una cacerola y vierte el azúcar restante, el agua y el jugo de limón. Disuelva el contenido a fuego lento. Se supone que incluir las pepitas (semillas) del limón aporta pectina, que ayudará a espesar la mermelada, aunque algunas recetas no especifican su necesidad, así que la elección es tuya.
  6. Revuelva los pétalos de rosa en la mezcla y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Lleve a ebullición y continúe hirviendo durante 5 minutos hasta que la mezcla espese. Si tiene un termómetro de gelatina, cocine y revuelva hasta que la mermelada alcance los 221 ° F o 105 ° C (no deje que la bombilla toque el fondo de la sartén) o hasta que una cucharada caída en un plato frío se gelamine y mantenga su forma. Luego, si incluiste las pepitas / semillas, quítalas con una cuchara, o puedes dejarlas adentro si una persona tiene cuidado de no comerlas cuando se coma la mermelada.
  7. Viértalo en un frasco limpio y calentado y agregue la tapa y una etiqueta. Si no se va a utilizar en breve, utilice los procedimientos de enlatado adecuados para asegurarse de que la mermelada se mantenga en el frasco. ¡Guárdelo en un lugar fresco (por ejemplo, el refrigerador) y disfrute!