Mme Cassandra Austen (mère de Jane Austen) était connue pour avoir un esprit pétillant et un nez aristocratique fin (qu’elle était heureuse d’avoir transmis à ses enfants). Elle avait aussi un merveilleux sens de la rime. Pas nécessairement de la poésie, mais des vers légers amusants. Ce qui suit est une recette qu’elle a soumise à sa belle-fille Martha Lloyd pour son livre de ménage. Comme Mme Austen Était l’épouse d’un ecclésiastique (le révérend Austen était pasteur de l’église steventon) on peut très bien supposer qu’elle saurait quoi nourrir un.

Un reçu pour pudding

Si le vicaire que vous traitez, vous devez lui donner à manger, un pudding à son affection. Et pour faire son repast Par le Canon du Goût, Soyez le reçu actuel de votre direction. D’abord, nous prenons 2 livres de pain, Soyez la miette ne pèsent que, Pour la miette, la bonne épouse refuse. Les proportions, vous devinerez peut être fait plus ou moins, À la taille de la famille chuses. Ensuite, c’est la douceur, à faire; Certains courants que vous prenez, et le sucre, de chaque demi-livre. Soyez beurre pas oublié, Et la quantité recherchée Doit la même chose avec vos courants doivent être trouvés. Clous de girofle et masse que vous voudrez, Avec de l’eau de rose, j’accorde, et des choses plus savoureuses, si bien choisi. Ensuite, pour lier chaque ingrédient, Vous trouverez qu’il est opportun d’oeufs à mettre dans une demi-douzaine. Du lait, ne le refusez pas, mais faites bouillir, comme vous l’utilisez, une bonne pinte pour sa machine. Et l’ensemble, une fois terminé, [Sera prêt à manger] Avec soin, recommandez le boulanger. En louant ce pudding, je me porte garant d’un bon, Ou devriez-vous soupçonner un bon mot, À chaque invité, Peut-être qu’il est préférable deux puddings devraient fumer sur le plateau. Les deux puddings-encore-non! Car si l’un le fait, l’autre arrive hors saison; Et ces lignes, mais obéissez, personne ne peut dire que ce pudding est sans rime ni raison.  

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