Tartelettes à la confiture

La reine de coeur Elle a fait des tartes, Le tout un jour d'été; Le valet de cœur Il a volé ces tartes, Et les a enlevés. Le roi de cœur Appelé pour les tartes, Et a battu le valet complètement endolori; Le valet de cœur J'ai ramené les tartes, Et juré qu'il ne volerait plus. "La reine de cœur " est un poème basé sur les personnages trouvés sur des cartes à jouer, par un auteur anonyme, initialement publié avec trois strophes moins connues, "Le roi de pique", "Le roi des clubs", et "Le roi de diamant", dans la publication britannique Le magazine européen, non. 434, en avril 1782.Cependant, Iona et Peter Opie ont soutenu qu'il existe des preuves suggérant que ces autres strophes étaient des ajouts ultérieurs à un poème plus ancien. Il y a eu des spéculations sur un modèle pour la reine de cœur. Dans Le vrai personnage de Mother Goose, Katherine Elwes Thomas affirme que la reine des coeurs était basée sur Elizabeth de Bohême. Benham, dans son livre Cartes à jouer: histoire du pack et explications de ses nombreux secrets, note que les cartes à jouer françaises du milieu du 17e siècle ont Judith de la Bible hébraïque comme la reine de cœur. Cependant, selon W. Gurney Benham, un érudit qui a fait des recherches sur l'histoire des cartes à jouer: «La vieille comptine sur le valet de cœur qui a volé les tartes et a été battu pour cela par le roi, semble être fondée sur rien de plus que le fait que «coeurs» rime avec «tartes». " L'histoire du poème est racontée sous une forme beaucoup plus développée dans un poème de 1805 appelé King and Queen of Hearts: avec les Rogueries of the Knave qui ont volé les Queen's Pies par Charles Lamb, qui donne chaque ligne de l'original, suivi d'un poème commentant la ligne. En 1844, Halliwell a inclus le poème dans la 3e édition de son Les comptines d'Angleterre (bien qu'il l'ait abandonné des éditions ultérieures) et Caldecott en a fait le sujet d'un de ses 1881 "Picture Books", une série de comptines illustrées qu'il publiait normalement par paires avant Noël de 1878 jusqu'à sa mort en 1886. "The Queen of Hearts "est cité dans et forme la base de l'intrigue de Lewis Carroll Les aventures d'Alice au Pays des Merveilles, Chapitre XI: «Qui a volé les tartes?», Un chapitre qui fustige le système juridique britannique par le biais du procès du valet de cœur, où la rime est présentée comme une preuve. Le poème est devenu plus populaire après son inclusion dans l'œuvre de Carroll. Une tarte est un plat cuit au four composé d'une garniture sur une base de pâtisserie avec un dessus ouvert non recouvert de pâte. La pâte est généralement une pâte brisée; la garniture peut être sucrée ou salée, bien que les tartes modernes soient généralement à base de fruits, parfois avec de la crème anglaise. La tartelette fait référence à une tarte miniature. Des exemples de tartes comprennent les tartes à la confiture, qui peuvent être de couleurs différentes selon la saveur de la confiture utilisée pour les garnir, et la tarte Bakewell. Achetez des tartelettes à la confiture en ligne Cotswold Cake Company. La recette suivante est pour la croûte courte de Cassandra Austen (Jane's Mother) (pour les tartes) du livre de ménage de Martha Lloyd. Utilisez votre garniture de confiture préférée pour faire des tartes ou suivez la recette moderne ci-dessous.
Croûte courte un lb de farine un 1/4 lb de beurre un 1/4 lb de saindoux, frotté, humidifié d'une épaisseur modérée avec de l'eau chaude. Mme Cassandra Austen, du livre de ménage de Martha Lloyd
Tartelettes à la confiture Farine ordinaire - 3/4 tasse + 2 c. À soupe (14 oz) Sel - ¼ c. À thé Beurre ou margarine - 7 c. À soupe (3½ oz) Margarine ou saindoux - 7 c. À soupe (3½ oz) Eau froide - pour mélanger 12 c. Confiture de fruit
  1. Tamisez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez les graisses. Couper dans la farine avec un couteau puis frotter du bout des doigts. Le mélange doit ressembler à de la chapelure fine.
  2. Arrosez les miettes d'eau. Mélanger à une pâte dure d'aspect friable avec un couteau à bout rond. Dessinez du bout des doigts, étalez sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrir rapidement jusqu'à consistance lisse et sans fissures.
  3. Déployez et utilisez au besoin. S'il n'est pas utilisé immédiatement, transférer dans un sac en polyéthylène ou envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer.
  4. Abaisser la pâte et découper 12 cercles avec un cutter de 7,5 cm (3 pouces). Tapisser les 12 trous d'un moule à pain avec la pâte.
  5. Déposer une cuillère à café de confiture dans chaque fond de pâtisserie. Ne remplissez pas excessivement ou la confiture débordera et fera un désordre très collant.
  6. Cuire au four à 200 ° C / 400 ° F 6 pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.Recette moderne de Site de cuisine britannique d'Helen.
 
Vous avez apprécié cet article? Parcourez notre boutique de cadeaux à janeaustengiftshop.co.uk pour les livres de recettes Regency!