Gâteau douzième nuit

Une histoire du gâteau de la douzième nuit

Vous rappelez-vous si la famille Manydown a envoyé leur gâteau de mariage? Mme Dundas a mis son cœur à avoir un morceau de son amie Catherine, et Martha, qui sait quelle importance elle attache à ce genre de chose, est soucieuse pour le bien des deux qu'il ne devrait pas y avoir un déception. Jane Austen à Cassandra le 13 octobre 1808
Le gâteau aux prunes, (un terme impropre, car aucune prune réelle n'a été utilisée) était le point culminant des occasions spéciales pendant les époques géorgienne et Regency. Souvent servi lors des mariages, c'était aussi le gâteau traditionnel servi pendant la période de Noël. Ce gâteau, cependant, n'était pas un gâteau de Noël, mais un gâteau de la douzième nuit, et différait de son cousin matrimonial par l'inclusion d'un haricot séché et parfois d'un pois séché cuit dans la pâte. Le gâteau de la douzième nuit était composé de fruits secs de saison et d'épices. Selon Maria Hubert, auteur de Noël de Jane Austen, "Celles-ci représentaient les épices exotiques de l'Orient et les dons des mages. Ces choses ont été introduites pour la première fois en Europe et en Grande-Bretagne en particulier, par les croisés revenant des guerres en Terre Sainte au 12ème siècle ... Douzième la nuit est le 5 janvier et a été pendant des siècles le dernier jour traditionnel de la saison de Noël. C'était le moment de faire une grande fête, et le gâteau était une partie essentielle des festivités. Dans les grandes maisons, le gâteau était cuit un haricot séché et un pois; un dans une moitié et l'autre dans l'autre moitié. Le gâteau était décoré avec du sucre, comme notre glaçage, mais pas si dense, et des ornements. À l'arrivée des visiteurs, on leur a donné un morceau de le gâteau, mesdames de gauche, messieurs du côté droit. Celui qui a obtenu le haricot est devenu le roi des délices pour la nuit, et tout le monde devait faire ce qu'il disait. La dame était sa reine pour la soirée. gâteau était un simple gâteau aux fruits, avec un haricot dedans, qui a été donné aux invités pendant t il douze jours de Noël. Celui qui a eu le haricot était censé être une sorte d'ange gardien pour cette famille pendant l'année, c'était donc une tâche importante, et généralement, il était arrangé qu'un membre senior de la famille obtienne le haricot! En Grande-Bretagne, le gâteau était cuit dans le cadre des rafraîchissements offerts au prêtre et à son entourage qui se rendaient à la fête de l'Épiphanie, le 6 janvier, pour bénir chaque maison de la paroisse. Cette coutume s'est éteinte après la Réforme à la fin du 16ème siècle, mais a été ravivée à la fin du 17ème siècle et est devenue une partie intégrante de la douzième nuit de fête à nouveau. Il est rapporté que dans les ménages royaux, les gâteaux sont devenus extrêmement grands et les invités divisés en deux camps pourraient se battre avec des modèles sur le gâteau! Une bataille était une bataille navale, et il y avait des canons à eau miniatures sur le gâteau qui ont vraiment fonctionné! "* Avant l'ère victorienne, les recettes spécifiquement pour Twelfth Night Cakes sont difficiles à trouver. Une fois les années 1860 roulées, cependant, c'est facile pour trouver de nombreuses recettes de "Rich Pound Cakes, Douzième, Ou Bride Cakes" et il semble qu'il y ait très peu de différence dans ces gâteaux, mis à part l'ajout de la fève et la décoration (les gâteaux de mariage précoce étaient clairement givrés, mais avec deux Bien sûr, avec la prévalence des mariages pendant la saison de Noël (George et Martha Washington se sont mariés le 12e soir, à proprement parler), le gâteau aurait très bien pu servir à deux fins. Malheureusement pour le gâteau de la douzième nuit, dans les années 1870 , La reine Victoria a interdit la célébration de la douzième nuit comme un jour de fête, craignant que les célébrations soient devenues trop tumultueuses et incontrôlables. Par conséquent, le gâteau est devenu connu sous le nom de gâteau de Noël et peut toujours être trouvé, sans haricot, à holida y célébrations à travers le monde. La recette du gâteau de mariée d'Elizabeth Raffald's 1769 Femme de ménage anglaise expérimentée est la première recette de gâteau de mariage enregistrée. Auparavant, des recettes de fruits, de livres ou de «Grands» gâteaux auraient été utilisées. Ce gâteau, également adapté à la douzième nuit, était non seulement servi au petit-déjeuner du mariage, mais également partagé avec les domestiques et envoyé en morceaux à des amis et des parents qui n'avaient pas assisté à la cérémonie. D'autres recettes d'époque "grand gâteau" peuvent être trouvées ici.
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1 commentaire

It is a very curious myth, with no evidence that I have ever seen, that Queen Victoria ‘outlawed’ Twelfth Night celebrations. Firstly she couldn’t, secondly there was no need to.
In the early nineteenth century Twelfth Night celebrations, and Twelfth cake were very popular, enjoyed by all people including a young Queen Victoria. By the 1860’s writers on customs and traditions were bemoaning the disappearance of Twelfth Night celebrations as they were being overtaken by the newly developed Christmas celebrations.
The only thing that was banned was the practice of some government departments taking an extra days holiday for Twelfth Night.

Leopard 26 juillet 2020

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