Crumpets crawford pour le thé

 
On a encore bu du thé hier avec les Tilson, et on a rencontré les Smith. Je trouve toutes ces petites fêtes très agréables. -Jane Austen à Cassandra Avril 18, 1811
Si vous voyagez au Jane Austen Festival de Bath cette année, vous devez simplement Salon de thé primé du Jane Austen Centre pour goûter à leur étonnante sélection de délices régence. Il suffit de lire sur le Menu aura votre eau à la bouche, mais quelle sélection choisirez-vous? Est-ce que ce sera du thé avec M. Darcy ou celui d’Austen ? Peut-être préférez-vous lady Catherine’s Proper Tea. Quoi que vous désiriez, qu’il soit sucré ou salé, vous êtes sûr de le trouver délicieux et satisfaisant! Crumpets king arthur flour avec confiture d’abricot Une offre délicieusement anglaise est « Crawford’s Crumpets » (servi avec du beurre, du miel et votre choix de thé) Selon Un A à Z de Food & Drink (2002) de John Ayto, « Les origines du crumpet sont mystérieuses. Dès 1382, Johy Wycliffe, dans sa traduction de la Bible, mentionne le gâteau crompide, dont le nom peut être le précurseur du terme moderne, mais le « gâteau » lui-même ne ressemble pas beaucoup au froissé d’aujourd’hui. Il semble avoir été un gâteau mince cuit sur une plaque chauffante, de sorte que les bords recroquevillés (crompid remonte à old froissé anglais, miette, « tordu », et est liée à la froissée anglaise moderne). L’inspiration derrière sa dénomination semble donc très familière à celle de la crêpe, qui signifie littéralement « bouclée ». Les premières recettes de crumpets, de la fin du XVIIe siècle, continuent ce thème, en utilisant de façon standard de la farine de sarrasin, et ce n’est que près de cent ans plus tard que les froissements comme nous le savons alors aujourd’hui beging à émerger ... Au COURS du XIXe siècle, le crumpet- grillé avant le feu, son nid d’abeilles de cavités remplies de beurre fondant - s’est imposé comme une partie indispensable de la scène teatime anglaise. Alan Davidson (Compagnon d’Oxford à la nourriture, 1999) ajoute : « La première recette publiée pour les crumpets du genre connu aujourd’hui est d’Elizabeth Raffald (1769). » Ici pour votre plaisir, est la recette classique d’Elizabeth Raffald - celui qui pourrait très bien avoir été servi dans la maison Austen!
Pour faire des crumpets de thé Battre deux oeufs très bien, les mettre à un litre de lait chaud et de l’eau, et une grande cuillerée de barm: battre dans autant de farine fine que les rendra plutôt épais qu’un pudding de pâte commune, puis faire votre bakestone très chaud, et frotter avec un peu de beurre enveloppé dans un tissu de linge propre , puis versez une grande cuillerée de pâte sur votre pierre, et laissez-la courir à la taille d’une soucoupe de thé; tournez-le, et quand vous voulez les utiliser les rôtir très croustillant, et les beurrer. ---La femme de ménage anglaise expérimentée, Elizabeth Raffald, 1769
Si vous êtes à la recherche d’une version plus moderne de cet aliment de base classique tea time, ne cherchez pas plus loin que King Arthur Flour, Meilleur ami du beurre: Crumpets.

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