Œufs écossais

Œuf écossais par Sam Breach Un œuf écossais se compose d'un œuf dur (avec sa coquille enlevée) enveloppé dans un mélange de viande de saucisse, enrobé de chapelure ou de flocons d'avoine, et frit. Le grand magasin londonien Fortnum & Mason prétend avoir inventé les œufs écossais en 1738, mais ils ont peut-être été inspirés par le plat moghol nargisi kofta ("Boulettes de viande de narcisse"). La première recette imprimée est l'édition de 1809 de Mme Rundell's Un nouveau système de cuisine domestique. Mme Rundell - et plus tard les auteurs du XIXe siècle - les ont servis chauds, avec de la sauce Cooks.com propose de nombreuses variantes de recettes pour cette friandise géorgienne, y compris les suivantes:
8 œufs durs, pelés Farine 1 lb de saucisse de porc en vrac 3/4 c. chapelure 1/2 c. sauge 1/4 c. sel pincée de poivre 2 œufs bien battus Huile végétale
Rouler chaque œuf dur dans la farine. Former une grande galette plate de 2 onces de saucisse. Travaillez soigneusement la saucisse autour de l'un des œufs farinés. Répétez avec d'autres œufs. Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure, la sauge, le sel et le poivre. Trempez chaque œuf de saucisse dans l'œuf battu et roulez-le dans le mélange de chapelure. Chauffer 1 à 2 pouces d'huile végétale dans une casserole de 3 litres à 360 degrés. Faites frire les œufs dans l'huile 4 à 6 minutes. Servez chaud ou à température ambiante. Vous pouvez trouver plus de recettes Regency dans notre boutique de cadeaux en ligne. Cliquez sur ici.
Photo par Sam Breach, Becks et Posh Blog