Fancy's Fools

Benjamin Whitrow (Mr Bennet di Pride and Prejudice, 1995, fama) una volta disse: "I Bennet mangiano molto nel film, quindi Ron [Sutcliffe], l'uomo di scena, mi ha chiesto cosa mi piaceva mangiare. Gli ho detto Lo sciocco di uva spina era il mio budino preferito e me lo ha gentilmente fornito. Era così delizioso che durante le prime due riprese della scena [episodio sei, "... Mr e Mrs Wickham non saranno mai ammessi a Longbourn ..."] Mi sono rimpinzato. All'altro capo del tavolo Alison Steadman ha giocato con astuzia con un paio d'uva. Ci sono voluti due giorni per girare questo e non potrò mai più mangiare l'uva spina! " A Fool, secondo Noah Webster's 1828 American Dictionary of the English Language è: Un liquido a base di uva spina scottata e pestata, con panna. Di solito viene servito come parte del dessert, insieme a frutta fresca e vino. Poiché la cena poteva includere fino a 25 piatti diversi, il dessert era di solito un semplice e leggero affare. Dopo il dessert, le signore si ritiravano in salotto per conversare mentre i signori mangiavano sigari, porto e politica fino a quando non potevano unirsi alle signore per un tè o un caffè e una torta. Anche se la definizione specifica l'uva spina, in realtà si può usare qualsiasi frutta. . Alcune di queste ricette possono essere trovate su Internet: Matto di uva spina, Rabarbaro sciocco , e molti altri tipi di sciocchi. Ecco per il tuo divertimento una ricetta per Orange Fool, scritta da Maria Eliza Ketelby Rundell per Un nuovo sistema di cucina domestica, 1807.
Orange Fool Mescolare il succo di tre arance di Siviglia, tre uova ben sbattute, mezzo litro di panna, un po 'di noce moscata e cannella e addolcire a piacere. Mescolate a fuoco lento e, quando comincia ad addensarsi, metteteci dentro circa le dimensioni di una noce di burro; tenerlo sul fuoco ancora qualche minuto, poi versarlo in una pirofila e servirlo da mangiare freddo.
Per circa sei porzioni, questo si traduce in: succo di 3 arance grandi * 2 cucchiai di scorza 3 uova ben sbattute 2 tazze di panna 1/8 cucchiaino di noce moscata 1/8 cucchiaino di cannella 2/3 tazza di zucchero bianco 1 cucchiaio di burro
  1. Panna calda in una casseruola o bagnomaria sul fuoco. Fare attenzione a non scottare la panna.
  2. Mantenendo la panna calda, mescolare gli ingredienti rimanenti e incorporare lentamente alla panna. Mantenendo il calore costante, mescolare fino a quando la miscela si addensa, circa 15-20 minuti.
  3. Raffreddare in ciotole di vetro o bicchieri da vino individuali. Servire freddo.
* Questo ha un sapore molto leggero se non usi le arance di Siviglia. Prova a usare 2/3 tazza di concentrato di succo d'arancia per un sapore più forte.
Adattato da The Old Sturbridge Village Cookbook pubblicato da The Globe Pequot Press. Ti è piaciuto questo articolo? Visita il nostro negozio di articoli da regalo e fuggire nel mondo di Jane Austen per altre ricette Regency.