Crema d'arancia
Il vino arancione vorrà presto le nostre cure. Ma nel frattempo, per eleganza, agio e lusso, gli Hatton e i Milles cenano qui oggi, e io mangerò ghiaccio e berrò vino francese, e sarò al di sopra dell'economia volgare. Fortunatamente i piaceri dell'amicizia, della conversazione senza riserve, della somiglianza di gusti e opinioni, faranno una buona scusa per il vino arancione. -Jane Austen a Cassandra il 30 giugno 1808Ai tempi di Jane Austen, le arance non erano più una novità, anche se erano certamente una delizia costosa. Orange Marmalade, conosciuta anche come Dundee Marmalade, fu sviluppata in Scozia e così popolare che, nel 1797, James Keiller e sua madre Janet aprirono una fabbrica per produrre "Dundee Marmalade", una conserva caratterizzata da grossi pezzi di scorza di arancia amara di Siviglia. L'attività ha prosperato e rimane oggi un produttore di marmellate di marca. Il libro di famiglia di Martha Lloyd contiene una ricetta per "Marmellata scozzese"e gli Austen erano noti per imbottigliare il proprio Orange Wine. Non ci sono segnalazioni di arance dolci presenti in natura. In generale, si ritiene che gli alberi di arancio dolce abbiano avuto origine nel sud-est asiatico, nell'India nord-orientale o nella Cina meridionale e che fossero i primi coltivato in Cina intorno al 2500 a.C.




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