Barmbrack
Barmbrack (a volte chiamato Bairin Brack), un ricco pane alla frutta irlandese, è il cibo più associato alle antiche usanze di Halloween. Gli "amuleti" sfornato in ogni pagnotta forno il futuro del recipiant. Nel barmbrack c'erano: un pisello, un bastone, un pezzo di stoffa e un anello. Whovever ricevuto nella loro fetta il pisello, sarebbe stato celibe; il bastone, sarebbe un combattente (o moglie battitore!); il panno o lo straccio, sarebbe povero; e l'anello, sarebbe stato fatto entro l'anno.
La parola barm deriva da una vecchia parola inglese, beorma, che significa liquore fermentato lievitato. Brack deriva dalla parola irlandese brac, che significa maculato - che, ovviamente, è, con frutta secca e buccia candita. Barmbrack è solitamente cotto in una lattina rotonda (20 cm o 8") con una base sciolta, ma questa ricetta funziona altrettanto bene con una latta rettangolare di pagnotta. Le quantità qui fornite faranno una grande pagnotta.

- 2 bustine di tè o 3 cucchiaino di tè sciolto (una forte miscela nera funziona meglio)
- 3 1/2 tazze (12 once, 350 g) frutta secca mista (uvetta, uvetta dorata/ uva sultanina, ribes, buccia candita)
- 1 tazza (8 fl oz, 240 ml) latte
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiaino lievito attivo essiccato (non lievito istantaneo)
- 3 tazze (1 lb, 450 g) farina di pane forte
- 1 cucchiaino sale
- 1/4 tazza (1 oz, 25 g) zucchero di canna
- 1/3 tazza (3 once, 75 g) burro o margarina
- 1 uovo sbattuto
- 1 cucchiaino spezie miste
Ricetta scritta da Mike Lewis, per gentile concessione di veg-world.com Ti è piaciuto questo articolo? Sfoglia il nostro negozio di articoli da regalo all'ora janeaustengiftshop.co.uk per i ricettari Regency!