giugno 17, 2011
Muffin all'inglese
L'ingresso delle cose da tè alle sette era un sollievo; e fortunatamente il signor e la signora Edwards bevevano sempre un piatto straordinario e mangiavano un muffin in più quando si sarebbero alzati fino a tardi, il che allungò la cerimonia quasi al momento desiderato. I WatsonsOh, conosci l'uomo dei muffin? Era un personaggio abbastanza comune ai tempi di Jane Austen, anche per ottenere una menzione Persuasione! I muffin in stile inglese (diversi dalla moderna versione quickbread) erano fatti di pasta lievitata e cotti su una piastra di ghisa calda. Si pensa che abbiano avuto origine nel Galles del X secolo.

mezzo gallone di farina, mezzo litro di lievito, mettere tanta acqua quanta ne farà circa dello spessore della pasta, mescolare un po 'di sale e sbattere bene per quasi tutto. la mattina dopo stendete un panno pulito sul tavolo e infarinatelo, poi giratelo fuori dalla padella e preparatele con le mani in piccole torte piatte. devono essere cotti su un piatto di ferro di fuoco e quando sono a metà girati.Muffin all'inglese 4 tazze di farina 1 1/2 bustine di lievito 1 1/2 tazza di acqua tiepida o latte 1 cucchiaio di sale 1/2 cucchiaino di zucchero bianco (per alimentare il lievito) piastra in ghisa Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere il lievito e zucchero. Quando il lievito è morbido, aggiungere la farina e il sale. Mescola bene. L'impasto sarà molto appiccicoso. Passare le mani nella farina prima di impastare la pasta. Mentre si impasta, continuare ad aggiungere piccole quantità di farina all'impasto fino a quando la collosità scompare e l'impasto diventa più solido. Potresti scoprire di aggiungere fino a 1/2 tazza di farina in più durante questo processo. Mettere l'impasto in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per tutta la notte. L'impasto dovrebbe più che raddoppiare entro la mattina. La parte inferiore dell'impasto potrebbe essere un po 'appiccicosa; in tal caso, impastala ancora un po'. Con le mani, modella i muffin in piccole palline da golf. Mettere da parte i muffin, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un'ora. Preriscaldare la piastra non unta a fuoco medio. Aggiungere i muffin sagomati alla piastra e cuocere per circa cinque minuti su ogni lato. I muffin sembreranno biscotti all'esterno e muffin inglesi all'interno. Servite subito. Fa due dozzine di muffin piccoli.
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