Alexandre de La Reynière: padre della tavola

GrimodDeLAReyniereAlexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière (20 novembre 1758, Parigi - 25 dicembre 1837), formatosi come avvocato, divenne famoso durante il regno di Napoleone, per il suo stile di vita gastronomico sensuale e pubblico. Figlio di Laurent Grimod de La Reynière, ha ereditato il patrimonio di famiglia alla morte del padre, un fermier général, nel 1792. Era un membro della Société du Caveau. Anche se suo padre ha costruito una casa elegante a Parigi con un giardino che si affacciava sul boschetti degli Champs-Élysées e ha tenuto un ottimo tavolo, il Grimod più giovane era nato con le mani deformi ed era stato tenuto nascosto, una circostanza che sviluppò il suo spirito pungente e il suo oscuro senso dell'umorismo. Il giovane Grimod de La Reynière ha iniziato la sua carriera pubblica al ritorno dagli studi a Losanna collaborando alla rivista Journal des théâtres nel 1777-78, continuando a scrivere recensioni di teatro, alcune delle quali pubblicò lui stesso, come Le Censeur Dramatique. Durante l'assenza dei suoi genitori ha dato grandi cene all'Hôtel Grimod de La Reynière, in uno dei quali suo padre è tornato all'improvviso e ha trovato un maiale vestito e presieduto a tavola. La storia ha fatto il giro a Parigi, e ne è seguita una rottura con la famiglia, che è culminata in a lettre de cachet ciò lo diseredò e lo confinò in un'abbazia vicino a Nancy, dove alla tavola del padre abate iniziò a imparare l'arte del buon mangiare. Era un corrispondente della cronaca dello scandalo, Corrispondenza secrète, politique et littéraire (1790) relativa a Parigi durante il regno di Luigi XVI, e ha formato un collegamento con l'attrice Adèle Feuchère, che ha dato alla luce il loro figlio d'amore nel 1790. Supportato con un po 'di soldi dalla sua famiglia, ha avuto l'idea di acquistare il cibo direttamente dal produttore e venderlo in un negozio a un prezzo stabilito; per guadagnarsi da vivere, ha aperto un negozio a Lione che vendeva generi alimentari, attrezzi e altri prodotti esotici. Quando riacquistò la libertà alla morte del padre nel 1792, tornò a Parigi e diffuse l'attività della sua "société Grimod et Cie", aprendo negozi in altre città francesi. Si riconciliò con sua madre, che fu salvata dalla ghigliottina grazie ai suoi contatti, e iniziò una serie di finte cene funebri.
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Primo critico pubblico di cucina, primo critico degli ambiziosi ristoranti sorti a Parigi alla fine del Settecento e fioriti sotto il regime napoleonico, il suo nome è sinonimo di Brillat-Savarin e un altrettanto ricco fonte di citazioni nella letteratura gastronomica francese attraverso gli otto volumi del suo annuale L'Almanach des gourmands, che ha curato e pubblicato dal 1803 al 1812. Gourmand conservava ancora il suo senso di "gola", uno dei sette peccati capitali, e la scelta della parola da parte di Grimod, quando "friand"più comunemente connotato un intenditore di buon cibo e vino, era un consapevole e di tutto carattere; goloso e gourmet acquisirono per la prima volta le loro piacevoli connotazioni moderne in Grimod's Almanachs, che, tra le altre innovazioni, furono le prime guide ai ristoranti. Il successo di Almanachs ha incoraggiato Grimod ei suoi editori a pubblicare il mensile Journal des Gourmandes et des Belles, apparso per la prima volta nel gennaio 1806. La redazione era composta dagli amici che si incontravano settimanalmente a cena all'Hôtel Grimod de La Reynière, quelli "Dîners du Vaudeville", composto da piatti inviati dai migliori ristoranti di Parigi per il giudizio, e Grimod come ospite e genio che presiede. Il suo Manuel des amphitryons ("ostie") apparve nel 1808. Sainte-Beuve lo definì il "padre della tavola". Ha ereditato il patrimonio di famiglia alla morte della madre nel 1812, ha sposato la sua devota amante, ha dato il suo funerale per vedere chi sarebbe venuto, poi si è ritirato al castello di Villiers-sur-Orge, vicino a Parigi.
Da Wikipedia.com

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