Mevrouw Cassandra Austen (Moeder van Jane Austen) was bekend dat hij een sprankelend humor en een fijne aristocratische neus had (die ze graag had doorgegeven aan haar kinderen). Ze had ook een prachtig gevoel van rijm. Niet noodzakelijk poëzie, maar leuk licht vers. Het volgende is een recept dat ze heeft ingediend bij haar schoondochter Martha Lloyd voor haar huishoudboek. Zoals mevrouw Austen was De vrouw van een geestelijkman (de Rev. Austen was voorganger van Steventon Church) men kan goed veronderstellen dat ze zou weten wat er een moet voeden.

Een ontvangstbewijs voor pudding

Als de vicaris die je behandelt, moet je hem laten eten, een pudding voor zijn genegenheid. En om zijn repast te maken door het kanon van smaak, wees dan de huidige ontvangst. Eerst nemen we 2 lbs. Van brood, wees de kruimel alleen maar, want de kruimel, weigert de goede vrouw. De verhoudingen, je denkt dat ze misschien min of meer worden gemaakt, tot de grootte van de familie keet. Dan is het zoetheid, om te maken; Sommige stromingen die je neemt, en suiker, van elk half pond. Wees boter niet vergeten en de gezochte hoeveelheid moet hetzelfde zijn met uw stromingen worden gevonden. Kruidnagels en foelie die je wilt, met Rose Water, dat verleent ik, en meer hartige dingen, indien goed gekozen. Om elk ingrediënt te binden, vindt u het op verzoek van eieren om in een half dozijn te doen. Wat melk, weigeren het niet, maar kook, terwijl je het gebruikt, een goede pint voor zijn maker. En het geheel, wanneer het volledig is, is klaar om te eten] met zorg, raadpleeg de bakker. In de lof van deze pudding, wijk ik [het] een goede, of moet je een dierbaar woord vermoeden, aan elke gast, misschien is het de beste twee puddingen die op het bord moeten roken. The Two Puddings-Nog-No! Want als men zal doen, komt de ander buiten het seizoen; En deze lijnen, maar gehoorzamen, noch kunnen iemand zeggen, dat deze pudding zonder rijm of reden is.  

Genoten van dit artikel? Bezoek onze giftshop en Ontsnap de wereld van Jane Austen Voor meer Regenty-recepten.