Simelcake

Op deze rustige manier is de eerste twee weken van haar bezoek al snel overleden. Pasen nadert, en de week voorafgaand aan het was om een ​​aanvulling op het gezin bij rosings, dat in zo klein een cirkel belangrijk moet zijn. -Trots en vooroordeel
Simnel Cake is een lichte fruitcake, vergelijkbaar met een kerstcake, bedekt met marsepein en gegeten in Pasen in Engeland en Ierland. Een laag marsepein of amandelpasta wordt ook in het midden van de taart gebakken. Op de bovenkant van de cake, rond de rand, zijn elf Marzipan-ballen om de ware apostelen van Jezus te vertegenwoordigen; Judas is weggelaten. In sommige variaties is Christus ook vertegenwoordigd, door een bal in het centrum. De cake is gemaakt van deze ingrediënten: witte bloem, suiker, boter, eieren, geurige kruiden, gedroogd fruit, zest en geglaceerde schil. De Franse versie van deze cake is meer een broodje of muffin grootte en gedecorteerd met suikerkruis bovenop. Dit waren hun equivalent van het Engelse hete kruisbun. Simnel-cakes zijn bekend sinds de middeleeuwen en waren oorspronkelijk een Zondag moeder Traditie, wanneer jonge meisjes in dienst zouden laten maken dat iemand op hun vrije dag naar huis wordt gebracht. Het woord Simnel is waarschijnlijk afgeleid van het Latijnse woord Simila, wat betekent dat prima, wheaten meel waarmee de cakes werden gemaakt. Een populaire legende schrijft echter de creatie van de cake aan de Engelse pretender Lambert-simnel, die volgens de legende het in de loop van de tijd heeft ontworpen die hij werd gedwongen om in Henry VII's keukens te werken. Verschillende steden hadden hun eigen recepten en vormen van de simnelcake. Bury, Devizes en Shrewsbury produceerde grote aantallen op hun eigen recepten, maar het is de Shrewsbury-versie die het meest populair en bekend werd.

SIMNEL CAKE: een geschiedenis

Het is een oude gewoonte in Shropshire en Herefordshire, en vooral in Shrewsbury, om te maken tijdens de uitgelezen en Pasen, en ook bij Kerstmis, een soort rijke en dure taarten, die Simnel Cakes worden genoemd. Ze zijn verhoogd gebak, waarvan de korst is gemaakt van fijne bloem en water, met voldoende saffraan om het een diepgele kleur te geven, en het interieur is gevuld met de materialen van een zeer rijke plum-cake, met veel gekonfijte citroenschil en andere goede dingen. Ze zijn zeer stijf gemaakt; vastgebonden in een doek en gekookt gedurende enkele uren, waarna ze worden geborsteld met ei, en vervolgens gebakken. Wanneer klaar voor de verkoop klaar is, is de korst zo moeilijk als van hout, een omstandigheid die aanleiding heeft gegeven tot verschillende verhalen van de manier waarop ze soms zijn behandeld door personen aan wie ze als cadeautjes werden verzonden, en die nog nooit was gezien Een eerder, een bestellen zijn simnel om te worden gekookt om het te verzachten, en een dame die voor een voetenbankje neemt. Ze zijn gemaakt van verschillende groottes, en, zoals kunnen worden verondersteld uit de ingrediënten, zijn er nogal duur, sommige grote verkopen voor zoveel als half-a-guinea, of zelfs, geloven we, een Guinea, terwijl kleinere, terwijl kleinere voor half-a-kroon. Hun vorm, die evenals de versiering bijna uniform is, zal het best worden begrepen door de bijbehorende gravure, die Largo en kleine taarten vertegenwoordigt, zoals nu te koop in Shrewsbury. Chambers 'Book of Days, Robert Chambers (1802-1871)
Genoten van dit artikel? Blader door onze geschiftshop op janeaustengiftshop.co.uk Voor Regency Recept Books!
Historische informatie van Wikipedia.com
 

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd