'Om een ​​taartje van' Parsneps & Scyrets 'te maken'

De PARSNIP (Pastinaca Sativa) is een wortelgroente met betrekking tot de wortel. Pastinaak lijken op wortelen, maar zijn bleker en hebben een sterkere smaak. Net als wortels zijn pastinaaksen inheems in de EURAsia en zijn daar sinds de oudheid gegeten. Zohary en HOPF Houd er rekening mee dat het archeologische bewijs voor de teelt van de pastinaak "nog steeds vrij beperkt" is, en dat de Griekse en Romeinse literaire bronnen een belangrijke bron zijn over het vroege gebruik, maar waarschuwen "Er zijn enkele moeilijkheden in het onderscheid maken tussen PARNIP en wortel In klassieke geschriften omdat beide groenten soms de Pastinaca noemen, lijkt elke groente in de openbare tijden goed te teelt. " Totdat de aardappel uit de nieuwe wereld arriveerde, werd de plaats in gerechten bezet door de pastelip. Parsnips kunnen worden gekookt, geroosterd of gebruikt in stoofschotels, soepen en stoofschotels. In sommige gevallen wordt de pastinaak gekookt en worden de vaste porties verwijderd uit de soep of stoofpot, waardoor een meer subtiele smaak achterblijven dan de hele wortel en bijdragen zetmeel om het gerecht te verdikken. Geroosterde PARSNIP wordt beschouwd als een essentieel onderdeel van het kerstdiner in sommige delen van de Engels sprekende wereld en, in het noorden van Engeland, vaak ook naast gebraden aardappelen in de traditionele zondag gebraden. Februari is de traditionele maand om parkennips te planten. PARSNIPS zijn een groente die in hun huidige vorm voor honderden jaren is gegroeid. Ze zijn harder en minder vatbaar voor ongedierte en ziekten dan de meerderheid van de groenten die we nu in onze tuinen groeien. De reden voor het vroeg planten van pastinaken, is dat dit hen een lang groeit seizoen kan toestaan ​​om zo groot mogelijk te worden: het is heel gewoon om pastinaak meer dan 18 centimeter lang te krijgen en meer dan 2 lb (1 kg) te wegen. *
Om een ​​taartje van Parsneps en Scyrets te maken, ziet u YR-roots in water en wijn, dan pil ze en verslaan ze in een must, met rauwe eieren en geraspte brood. Bidew ze vaak met rozenwater en wijn, streyne ze en leg ze suiker en wat sap van leamons, en doe het in Yr-korst; & Toen Jr Tart baten is, snijd het hem op en butter het heet, of je kunt er wat boter in plaatsen, wanneer je het in de oven van de YR inzet, en het koud eet. Ye sap van leamon, je mag in of weglaten bij het plezier van je. Van Martha Washington's Booke of Cookery
Hoewel in het begin de instructies voor deze taart vreemd lijken, onthult een nauwere examen een recept dat behoorlijk vergelijkbaar met de moderne pompoenstaart met wijn die de melk die in de laatste wordt gebruikt die in de laatstete wordt gebruikt. De skirret is een meerjarige plant die soms wordt gekweekt als een wortelgroente. Het heeft een cluster van zoete, heldere wortels die vergelijkbaar zijn met zoete aardappelen, maar langer (15-20 cm). Skirrets kunnen worden gekookt, gestoofd of geroosterd. Het werd in vroege tijden gedacht om een ​​afrodisiacum te zijn. Sommige latere recepten suggereren ze te vervangen door wortels indien niet beschikbaar. Een moderne variatie van deze taart maakt gebruik van alleen pastinaak, langs 4 eieren (voor vier kopjes pulp), een kopje wijn, 1/4 kop broodkruimels, suiker en rozenwater naar smaak. De meeste recepten van Pumpkin Pie oproepen voor 3/4 kopje suiker hoewel pastinaak en wortels over het algemeen zoeter zijn dan pompoen. Voeg een aan twee eetlepels boter toe. Giet in gebakjes omzoomde taartpan en bak gedurende 15 minuten bij 400 °; Verminder de warmte tot 350 ° en bak ongeveer 35 minuten langer, of tot het midden is ingesteld. Historische informatie van Wikipedia de online encyclopedie en JAMBOREE: de Echte Education-website van de jongeren. Receptsuggesties van Karen Hess, van Martha Washington's Booke of Cookery. Genoten van dit artikel? Blader door onze geschiftshop op janeaustengiftshop.co.uk Voor Regency Recept Books!

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd