Twaalfde nacht cake

Een geschiedenis van de twaalfde nachtcake

HEEFT JE HEEFT HEEFT OF DE FAMILIE FAMILIE OVER OVER HUN WEDSTRUIKTE TAKEN? Mevrouw Dundas heeft haar hart gezet bij het hebben van een stuk van haar vriend Catherine, en Martha, die weet welk belang dat ze aan dit soort dingen hecht, is angstig omwille van beide teleurstelling. Jane Austen naar Cassandra 13 oktober 1808
Plum cake, (een verkeerde verstand, omdat er geen echte pruimen werden gebruikt) was het hoogtepunt van speciale gelegenheden tijdens de Georgische en Regency-tijdperk. Vaak geserveerd bij bruiloften, was het ook de traditionele taart geserveerd tijdens het kerstseizoen. Deze cake was echter geen kerstcake, maar een twaalfde nachtcake, en verschilde van zijn huwelijkse neef door de opname van een gedroogde boon en soms een gedroogde erwten in het beslag. De twaalfde nachtcake werd gemaakt met gedroogde vruchten in het seizoen en kruiden. Volgens Maria Hubert, auteur van Jane Austen's kerst, "Deze vertegenwoordigden de exotische kruiden van het oosten, en de geschenken van de wijze mannen. Dergelijke dingen werden voor het eerst naar Europa en Groot-Brittannië gebracht, vooral, door de kruisvaarders die terugkomen uit de oorlogen in het Heilige Land in de 12e eeuw ... Twelfth Nacht is op 5 januari, en is eeuwenlang de traditionele laatste dag van het kerstseizoen geweest. Het was een tijd voor het hebben van een geweldig feest, en de taart was een essentieel onderdeel van de festiviteiten. In grote huizen, in de taart Gebakken een gedroogde boon en een erwt; een in de helft en de ander in de andere helft. De taart was versierd met suiker, zoals onze kers, maar niet zo dicht, en versiering. Zoals de bezoekers aankwamen, kregen ze een stuk van De taart, dames van links, heren van de rechterkant. Wie de bonen kreeg, werd de koning van de revers voor de nacht, en iedereen moest doen wat hij zei. De dame was zijn koningin voor de avond. In kleinere huizen was de Cake was een eenvoudige fruitcake, met een boon erin, die aan gasten werd gegeven tijdens t hij twaalf dagen van Kerstmis. Wie de boon heeft gekregen, moest het jaar een soort beschermengel voor die familie zijn, dus het was een belangrijke taak, en meestal was het geregeld dat een senior lid van de familie de bonen zou krijgen! In Groot-Brittannië werd de taart gebakken als onderdeel van de verfrissingen die aan de priester en zijn entourage werden aangeboden die op het feest van de Epiphany zouden bezoeken, 6 januari, om elk huis in de parochie te zegenen. Deze gewoonte stierf na de reformatie in de late 16e eeuw, maar werd nieuw leven ingeblazen aan het einde van de 17e eeuw en werd heel erg deel uit van de twaalfde nachtfeesten. Het wordt geregistreerd dat de cakes in koninklijke huishoudens extravagant groot werden, en de gasten verdeeld in twee kanten kunnen een gevecht hebben met modellen op de taart! Eén gevecht was een Sea Battle, en er waren miniatuurwatercanon op de taart die echt werkte! "* Voorafgaand aan het Victoriaanse tijdperk, zijn recepten specifiek voor twaalfde nachtcakes moeilijk te vinden. Zodra de 1860 gerold is, is het echter gemakkelijk Om vele recepten te vinden voor "rijke pondcakes, twaalfde of bruidcakes" en het lijkt erop dat er heel weinig verschil is in deze taarten, afgezien van de toevoeging van de boon en de decoratie (vroege bruiloftstaarten waren duidelijk gematigd, zij het met twee Lagen van suikerglazuur. Natuurlijk, met de prevalentie van bruiloften tijdens het Kerstmisseizoen (George en Martha Washington waren op 12e nacht getrouwd, de juiste) de taart zeer goed had het dubbele doel hebben gediend. Helaas voor de twaalfde nachtcake, in de jaren 1870 Koningin Victoria verbaasde de viering van de twaalfde nacht als een dag van het aangename, vrezende dat vieringen te religeerd en uit de hand waren geworden. Bijgevolg werd de taart bekend als een kersttaart, en kan nog steeds worden gevonden, Sans Bean, in Holida y-vieringen over de hele wereld. Het cake recept van de bruid van Elizabeth Raffald's 1769 Ervaren Engelse huishoudster is het eerste geregistreerde bruidstaartrecept. Eerder fruit, pond of "grote" taartrecepten zouden zijn gebruikt. Deze cake, geschikt voor de twaalfde nacht, ook, niet alleen op het huwelijksontbijt, maar ook gedeeld met de huishoudelijke dienaren en in stukken gestuurd naar vrienden en familieleden die de ceremonie niet hadden bijgewoond. Andere periode "Great Cake" -recepten zijn te vinden hier.
Genoten van dit artikel? Blader door ons cadeauwinkelVoor Regency Recept Books!

1 opmerking

It is a very curious myth, with no evidence that I have ever seen, that Queen Victoria ‘outlawed’ Twelfth Night celebrations. Firstly she couldn’t, secondly there was no need to.
In the early nineteenth century Twelfth Night celebrations, and Twelfth cake were very popular, enjoyed by all people including a young Queen Victoria. By the 1860’s writers on customs and traditions were bemoaning the disappearance of Twelfth Night celebrations as they were being overtaken by the newly developed Christmas celebrations.
The only thing that was banned was the practice of some government departments taking an extra days holiday for Twelfth Night.

Leopard juli 26, 2020

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd