Er waren oesters en salades en portier, Scotch-collops, gebraden varken, en gekookt gevogelte, En glazen brandewijn en water, En veel punch in een kom. De gasten zaten ze vrolijk naar beneden, Vastbesloten om te eten en hartig te drinken, En er werd niets gepraat over in de stad, Maar Old Madam Fig. Rapen, en wortels en greens, Kaarsen, rode herkingen en thee zingen. Van alle gay-partijen die ik heb gezien, 'TIS Mevrouw Fig's Gala voor mij. -Mevrouw Fig's Gala , circa 1820

Om Scotch Collops te kleden. Neem kalfsvlees, snijd het dun, sla het goed met de achterkant van een mes of deegroller en rooster wat nootmuskaat over hen; Dompel ze in de dooier van een ei en bak ze in een kleine boter tot ze van een fijnbruin zijn; Giet dan de boter van hen, en heb een halve pint van jus, een klein stukje boter gerold in bloem, een paar champignons, een glas witte wijn, de dooier van een ei, en een beetje room met elkaar gemengd. Als het een beetje zout wil, zet het het dan. Roer het helemaal, en wanneer het van een fijne dikte is, kom dan op. Het doet heel goed zonder de crème, als je geen hebt; En heel goed zonder jus, alleen in net zo veel warm water en ofwel rode of witte wijn. HANNAH GLASE DE AFT VAN KOEK MAAKT ELUK EN EASY, 1747