Badbroodjes en Jane Austen

Jane Austen en een smaak voor badbroodjes

Maar om er zeker van te zijn, zal de blijf twee meer zijn dan van één, ik zal proberen het verschil minder te maken door mijn maag te staken met badbroodjes. Jane Austen naar Cassandra, 3 januari 1801
Jane Austen was maar te bekend met badbroodjes. Ze vond het vaak noodzakelijk om ze heimelijk in haar kamer te sluipen om de nogal magere maaltijden te vergroten die haar goed-betekenis hebben gegeven, maar eerder gierig tante Leigh Perrot.

Niet te verwarren met het Sally Lunn Bun, ook beroemd gemaakt in bad, deze worden gedacht dat ze in het midden van 1700s door Dr. William Oliver zijn gecreëerd, die ook het Oliver-biscuit heeft uitgevonden. De CARAWAY COMFITS SUPERENDE HIER ZIJN SUIKER COATED CARAWAY ZADEN. Ze zijn moeilijk om nu te vinden, en hoewel recepten voor het maken van je eigen zijn beschikbaar, is het project tijdrovend. Gewoon karwijzaden zullen ook werken. Badbroodjes worden nu vaak gemaakt als een zoet brood met de meeste recepten die het volledige aantal comfits met suiker vervangen. Dit zorgt voor een heel ander soort rol.

 

Een eenvoudig recept voor badbroodjes

Badbroodjes wrijven een halve pond boter in een pond bloem, en een lepel van goede barm, warm wat room, en haal het in een lichte pasta, stel het op het vuur om op te staan, wanneer je ze oprijdt Karaway comfits, werk een deel van hen in, en streef de rest aan de bovenkant, maak ze in een ronde taart, de grootte van een Franse rol en bak ze op velblikken en stuur ze in warm voor het ontbijt. Elizabeth Raffald, de ervaren Engelse huishoudster, 1786

Ingrediënten:

• 220 g / 8 oz / 1 kop boter, verzacht

• 450 g / 16 oz / 2 kopjes meel

• 2 theelepel. Gist

• 180 ml / 6 fl oz / ¾ kop crème

• 1 eetlepel suiker

• 60 g / 2 oz / ½ kopje caraway zaden of caraway comfits, verdeeld

Warm de room en suiker samen en strooi de gist er bovenop. Wanneer het in de room is gesmolten, meng de vloeistoffen, boter en bloem samen in een mixer met een haakbevestiging van deeg. Zodra deeg heeft gevormd, voegt u de caraway-zaden toe en reserveren er een paar voor het besprenkelen op de bovenkant van de rollen. Bedek de kom en zet hem op een warme plaats om op 1½ tot 2 uur te stijgen. Toen het deeg is opgestaan, stimuleer het en vorm je het in ronde broodjes. Dit deeg maakt 8 grote of 12 middelgrote rollen. Plaats de rollen op een ingevette bakplaat, strooi ze met de gereserveerde zaden en plaats ze op een warme plaats om weer op te staan, deze keer ongeveer 30 minuten. Verwarm de oven voor tot 180 ° C / 350 ° F. Bak de rollen gedurende 30 minuten of tot het lichtbruin is. Serveer heet, met boter. Serveert 8-12

Dit recept van het badbroodjes is van koken met Jane Austen en vrienden.

1 opmerking

In Bath, Jane wrote to Cassandra : “there is a public breakfast in Sydney Gardens every morning, so that we shall not be wholly starved.” Would these buns have been at that breakfast?

jasnapgh juli 26, 2020

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd