Koekjes en marmelade

'Ze ziet er veel uit zoals ze vroeger deed, is zichzelf een jurk in de kamgelden, en draagt ​​wat mevrouw Birch een pot-hoed zou noemen. Een korte en bekende geschiedenis van Miss Debary! " ~ Jane Austen 25 november, 1798
Martha Lloyd, met vriendelijke toestemming van particuliere eigenarencollectie.In 1807 bracht Jane Austen's dear Martha Lloyd meerdere dagen door met een bezoek aan de familie. Jane vreesde voor haar vriend, schrijven, "de woonkamer waarvan hij heeft opgedaan ... Ik kan het niet laten denken dat ze Peter Debary zal trouwen." Het lijkt erop dat er geen liefde verloren is gegaan tussen de Austsens en degenen die Jane "The Endless Debares" heeft aangeduid. Gelukkig zou Martha in plaats daarvan met Francis Austen trouwen, hoewel Jane niet zou leven om het te zien. Een ding Mevrouw Lloyd behoudt van haar vriendschap met de Debarages is het volgende recept voor Scotch Marmalade.
Scotch Orange Marmalade Elke LB. van sinaasappels vereist 1 1/2 lbs van forfaitaire suiker. Quarter de sinaasappelen, ga dan het schil uit en snijd het deel van de witte stoffen eruit. Leg de schilvingen in kokend water en kook ze snel een uur en een half of twee uur. Snijd ze zo dun mogelijk. Sqeeze de pulp tot 'een zeef die een beetje water aan de DREG's toevoegt. Breek de suiker fijn. Doe het in een pan, giet de pulp op het - wanneer opgelost voeg de rinds toe, kook het geheel voor twintig minuten - een beetje essentie van citroen kan worden toegevoegd voordat het uit het vuur wordt gehaald, in het aandeel van een kleine theelepelen twaalf sinaasappels. Gedoneerd door Miss Debary
Koekjes Neem twee ozs van reuzel of boter [1/8 kop of een halve stok van boter] en 2 lbs [8 kopjes] van meel. Meng ze goed samen met een beetje koud water. Werk of kneed ze heel goed. Rol je koekjes heel dun en prik ze buitengewoon. Bak ze in een zeer snelle oven, (die constant kijken of ze zullen schroeien). Gedoneerd door mevrouw Dundas.
Voor geweldige recepten voor zowel koekjes als marmelade, bezoek dan www.melecotte.com Genoten van dit artikel? Bezoek onze giftshop en Ontsnap de wereld van Jane Austen Voor receptenboeken en meer!

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd