Zwarte boter

"Het laatste uur, doorgebracht in geeuwen en rillen in een brede cirkel rond het vuur, was saai genoeg, maar het dienblad had bewonderenswaardig succes. De Widgeon en de bewaarde gember waren zo heerlijk als iemand zou kunnen wensen. Maar wat betreft onze zwarte boter, Lisder niemand aan Southampton door zo'n lokmiddel, want het is allemaal verdwenen. De eerste pot werd geopend toen Frank en Maria hier waren, en bleek niet helemaal wat het zou moeten zijn; het was geen solide noch volledig zoet, en op Zien ILIZA herinnerde zich dat Miss Austen had gezegd dat ze niet dacht dat het genoeg was gekookt. Het is gemaakt, weet je, toen we afwezig waren. Zoals het geval van de eerste pot, zou ik daarom niet de tweede zijn at het in de privacy in onbetwistte privacy; en hoewel niet wat het zou moeten zijn, was een deel ervan erg goed. " Jane Austen naar Cassandra Castle Square, dinsdag (27 december 1808)
Geef er de voorkeur aan om je zwarte boter te kopen? Poging Jersey zwarte boter Zwarte boter is gebaseerd op een middeleeuws "appel saus" -recept. Door de eeuwen heen was het aangepast aan de huidige kookpraktijken en ingrediënten. Zwarte boter is een donker, zoet type appelsaus. Het kan worden verspreid op toast en koekjes of op zichzelf gegeten. De Amerikaanse versie, appelboter, is al eeuwenlang een nationale favoriet. Appels zijn sinds de Romeinse tijd in Engeland zijn gekweekt. In de 16e en 17e eeuw werden de boomgaarden uitgebreid geplant in Kent. Apple-groei was ook goed geavanceerd in Herefordshire, Gloucestershire en Worcestershire. Bescherming van de fruitmarkt tijdens de Napoleontische oorlogen en hoge tarieven op geïmporteerd fruit nadat de oorlogen hebben geleid tot een uitbreiding van nieuwe boomgaardplant in de jaren 1820 en 1830.
Zwarte boter neemt 4 pond volledige rijpe appels, en schil en kern ze. Zet ondertussen in een pan 2 pinten van zoete cider en kook totdat het met de helft vermindert. Plaats de appels, small, naar de cider. Kook langzaam regelmatig roeren, totdat de vrucht zacht is, zoals je onder de achterkant van een lepel kunt verpletteren. Werk dan de appel door een zeef en keer terug naar de pan die 1LB voegt geslagen (gegranuleerde) suiker en specerijen als volgt, als volgt, 1 theelepel kruidnagel terrein, 2 theelepels kaneel goed terrein, 1 Saltspoon PRSPICE Well Ground. Kook gedurende ongeveer ¾ uur over het lage vuur, roer tot het mengsel dikker wordt en een rijk bruin wordt. Giet de boter in kleine schone potten, en bedek met geklaarde boter wanneer het koud is. Zegel en houd gedurende drie maanden voordat u het gebruikt. Tegen die tijd zal de boter bijna zwart zijn, en een heerlijkste smaak.

Modern equivalent:

6 lb koken appels 3 kopjes suiker 8 C Apple Cider 1/2 Cup Cider Azijn 3 theelepels kaneel 1 eetlepel hele kruidnagels Of 6 (16 ounce) Jars AppleSauce ** 6 Cups Apple Juice 8 Cups Wit Suiker 2 eetlepels Ground Cinnamon 2 theelepels Grondteentjes 2 theelepels Grondmuskaat
  1. Schil, kwart en kern de appels.
  2. Plaats de appels in grote ketels van kokend water. Kook op gemiddelde hitte totdat appels zacht zijn, 20-30 minuten, af en toe roeren.
  3. Ondertussen kookt u in een grote steelpan appelcider over een hoge warmte gedurende ongeveer 30 minuten of tot verlaagd met de helft.
  4. Afvoer *, Sieve-appels met voedselmolen of aardappelmasmachine.
  5. ** Combineer AppleSauce en verminderde cider in grote Nederlandse oven of crock pot.
  6. Brengen om te koken. Verminder hitte.
  7. Sudder, ontdekte, gedurende 30 minuten, af en toe roeren.
  8. Roer suiker en kruiden erdoor. Brengen om te koken. Verminder hitte.
  9. Roer mengsel van tijd tot tijd en smaak na een paar uur. Voeg indien nodig meer suiker of specerijen toe.
  10. Wanneer Apple-mengsel de consistentie van Apple-saus bereikt, schakelt u warmte uit.
  11. Je kunt de appelboter verlaten met deze getextureerde consistentie. Als u de voorkeur geeft aan het gladder, verwerkt u het hete mengsel gedurende een minuut of zo in een keukenmachine.
  12. Schep de appelboter in vriezercontainers of bewaar deze in de koelkast. Het blijft drie maanden.
* Op dit moment kunt u de appels plaatsen in vriezerszakken in ritssluiting. Bevries appels totdat u klaar bent om appelboter te maken. Thaw Appels voordat je doorgaat met recept. Genoten van dit artikel? Bezoek onze giftshop en Ontsnap de wereld van Jane Austen voor receptenboeken.

4 opmerkingen

Visa
[url=http://www.g6g39fy7spg1293e1cq6ky6a81zx1j75s.org/]uxshipbeoh[/url]
axshipbeoh
xshipbeoh http://www.g6g39fy7spg1293e1cq6ky6a81zx1j75s.org/

xshipbeoh maart 31, 2021

Visa
[url=http://www.gxb25kp3bww2813s70i78to8x9f5jt88s.org/]uesrosmdjd[/url]
aesrosmdjd
esrosmdjd http://www.gxb25kp3bww2813s70i78to8x9f5jt88s.org/

esrosmdjd maart 27, 2021

Visa
ephfnoejil http://www.gcpd84515hiaavz12drp64687367rr2as.org/
[url=http://www.gcpd84515hiaavz12drp64687367rr2as.org/]uephfnoejil[/url]
aephfnoejil

ephfnoejil maart 18, 2021

What was the source for the period recipe? I love period cookbooks and would love to delve further into it!

MRArthur juli 26, 2020

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd