Geblancheerde asperges

Ik zag nooit iets gelijk aan het comfort en de stijl ... de gebakken appels en koekjes, uitstekend in hun weg, weet je; Maar er was een delicate frisassee van Sweetbread en een aantal asperges bracht in eerste instantie en goed Mr Woodhouse, niet aan het denken dat de asperges vrij gekookt genoeg genoeg was, stuurde het opnieuw uit. Nu is er niets dat grootmama houdt van beter dan liefkrabbakken en asperges - dus ze was nogal teleurgesteld, maar we waren het erover eens dat we er niet over zouden spreken aan een lichaam, uit angst om te ronden tot de dierbare Miss Woodhouse, die zoveel bezorgd zou zijn ! Emma
Asperges is van zeer vroege tijden gebruikt als een groente en medicijnen, vanwege de delicate smaak en diuretische eigenschappen. Het werd gecultiveerd door de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen, die het in het seizoen vers aten en de groente voor gebruik in de winter hebben gedroogd. Het verloor zijn populariteit in de middeleeuwen, maar keerde terug in de zeventiende eeuw. Alleen de jonge scheuten van asperges worden gegeten. Asperges is laag in calorieën, bevat geen vet of cholesterol en is erg laag in natrium. Het is een goede bron van foliumzuur, kalium, voedingsvezels en rutine. Het aminozuur, asparagine, krijgt zijn naam uit asperges, de aspergesfabriek die rijk is aan deze verbinding. De scheuten kunnen op een aantal manieren worden bereid en worden geserveerd en worden vaak gekookt of gestoomd en geserveerd met Hollandaise saus, gesmolten boter of olijfolie en Parmezaanse kaas. Lange asperges koken potten laten toe dat de scheuten voorzichtig worden gestoomd. De beste asperges hebben de neiging om vroege groei te zijn (eerste van het seizoen) en wordt vaak gewoon gestoomd en geserveerd met gesmolten boter. Geblancheerde asperges
  • 1 pan
  • 1 kom ijswater
  • 1 lade, bekleed met papieren handdoek
  • 1 set tang
  • 1 Slotted Spoon
  • 1 klein mes
  • Zout
  • 1 pond verse asperges, gewassen en getrimd
  • Olijfolie of gesmolten boter naar smaak
  1. Verwarm het water Blancheren is een snelle manier om groenten te koken, terwijl ze hun voedingswaarden behouden en deze techniek is vooral goed voor groene groenten. Begin met het plaatsen van de pan op een hoog vuur en vul het met ongeveer met 2 liter water. Voeg nu het zout toe en breng het naar een sterke snelle kook. Gebruik 30 gram / 1 oz zout voor elke liter / 1,5 pt water. Het zout creëert een barrière op het oppervlak van de groenten en verhoogt ook de temperatuur van het water, afdichting in de voedingsstoffen.
  2. Blancheer de asperges nu de kom van ijswater naast de pan ter voorbereiding op 'schokkend', de groenten, later. Voeg vervolgens de asperges toe in het kokende water. Laat het water terugkomen aan de kook en prik ze dan met een klein mes om te controleren op bereidheid. De asperges moeten op hetzelfde moment zacht maar stevig zijn. Blancheren de asperges voor ongeveer 30-60 seconden is genoeg om perfect te worden gekookt.
  3. Schok de asperges in ijswater Verwijder de asperges met je sleuf lepel. Plaats het in de kom ijswater, om de asperges te schokken, gedurende 30 seconden, of tot het koud is. Dit zal het kookproces onmiddellijk stoppen, evenals het behouden van kleur en een knapperigheid. Eenmaal uit het ijs verwijderd, zet ze ze opzij op de lade omzoomd met papieren handdoek. Houden ze op een koude plaats ook helpen om kleur en frisheid te handhaven.
  4. Seizoen en serveer alle geblanche en gestoomde groenten op een portieplateau. Seizoen om te proeven met olijfolie, zout en peper. Je groenten zijn nu klaar om te serveren. Ze gaan prachtig met elk type vlees, kunnen worden geserveerd met een kaas of kruidensaus, of zelfs zoals ze zijn.
Herdrukt van Wikihow. Genoten van dit artikel? Blader door onze geschiftshop op janeaustengiftshop.co.uk Voor Regency Recept Books!

2 opmerkingen

Visa
[url=http://www.guo37esr31knn5v1ic832i3sq6m32866s.org/]uppbchnpj[/url]
appbchnpj
ppbchnpj http://www.guo37esr31knn5v1ic832i3sq6m32866s.org/

ppbchnpj maart 24, 2021

Visa
mvjwwdvxf http://www.gw2c6vi1xlc728h10561u90869siqngls.org/
amvjwwdvxf
[url=http://www.gw2c6vi1xlc728h10561u90869siqngls.org/]umvjwwdvxf[/url]

mvjwwdvxf februari 05, 2021

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd