Helaas! Ik moet onhandig achterlaten, de Gibier, de Salmi, het Consommé, de Purée, die ik gebruik om mijn rijmpjes glibber te laten runnen dan rosbief in onze ruwe John Bull Way: ik moet zelfs geen reserve-rib invoeren, "Bubble and piepen "zou mijn vloeistof bederven lag: maar ik heb gegeten en moet afzien van, helaas! De kuise beschrijving zelfs van een "Bécasse; Lord Byron, Don Juan, Canto XV

Bubble and Squeak is een traditioneel Engels gerecht gemaakt met de ondiepe gebakken overgebleven groenten van een braaddiner. De belangrijkste ingrediënten zijn aardappel en kool, maar wortels, erwten, spruiten en andere groenten kunnen worden toegevoegd. De koude gehakte groenten (en koud gehakte vlees indien gebruikt) worden gebakken in een pan samen met aardappelpuree of gemalen gebraden aardappelen totdat het mengsel goed gekookt en bruin aan de zijkanten is. Het wordt vaak geserveerd met koud vlees van de zondag gebraden, en augurken. Het vlees werd traditioneel toegevoegd aan de bubbel en piept zelf, hoewel het tegenwoordig meer wordt gemaakt zonder vlees. De naam komt van de bubbel en piepgeluiden gemaakt als het kookt. Het vroegste gedrukte recept is te vinden in mevrouw Maria Eliza Ketelby Rundell's 1806 editie van, Een nieuw systeem van binnenlandse kookkunst: opgerichte principes van de economie; en aangepast aan het gebruik van particuliere gezinnen. EEN Nieuw systeem van binnenlandse kookkunst Was het meest populaire Engelse kookboek van de eerste helft van de negentiende eeuw; Het wordt vaak alleen genoemd als "Mevrouw Rundll". De eerste editie was een korte verzameling recepten gepubliceerd door John Murray. Het ging door tientallen edities, zowel legitiem als pillated, in zowel Groot-Brittannië als de Verenigde Staten, waar de eerste editie in 1807 werd gepubliceerd. De frontispiecy heeft meestal het auteurschap gecrediteerd aan "een dame". Latere edities omvatten vele bijdragen van Emma Roberts.

Bubble-and-piepende snijplakken uit een koude ronde rundvlees; Laat ze snel worden gebakken tot bruin, en leg ze in een gerecht om heet te houden. Reinig de pan van het vet; in IT-greens en wortels die eerder gekookt en gekookt klein zijn; Voeg een beetje boter, peper en zout toe; Maak ze erg heet en leg ze rond het rundvlees met een beetje jus. Koud varkensvlees gekookt is een beter materiaal voor bubbel-en-piepen dan rundvlees, dat is altijd moeilijk; In beide gevallen zouden de plakjes erg dun en licht gebakken moeten zijn. Een nieuw systeem van binnenlandse kookkunst: opgerichte principes van de economie; en aangepast aan het gebruik van particuliere gezinnen door Maria Eliza Ketelby Rundell

De belangrijkste ingrediënten van "Bubble and Squeak" zijn aardappelen en kool, hoewel het andere groenten kan bevatten (overwegen Brusselse spruiten, erwten, wortels.) Gehakt vlees wordt ook vaak toegevoegd, hoewel het originele recept suggereert het met "raredone rundvlees, lichtjes, suggereert gebakken." Voornamelijk bereid met eerder gekookte "overgebleven" ingrediënten, is het een snelle snack en is vaak voorbereid op het ontbijt. Het is zo'n typisch Britse recept ... zoveel mogelijk een comfortvoedsel als macaroni en kaas is aan Amerikanen, dat het werd geserveerd (in elegante, koninklijke vorm) als voorgerecht Prins William en Catherine Middleton's Wedding Reception afgelopen april! De moderne versie begint met overblijfselen, gekookte groenten en aardappelpuree (Food Network Chef, Jamie Oliver, suggereert dat het recept iets meer dan halve aardappelen moet zijn.) Hak vlees, zoals worst, spek of het einde van een gebraad kan toegevoegd worden.

1. Verwarm wat boter of olie in een pan.
2. Pureer je aardappelen en groenten samen en meng het vlees in.
3. Maak een dikke "plantaardige pannenkoek" en bak het in de olie.
4. Draai het mengsel zodat beide zijden knapperig zijn en lichtbruin.

Serveer warm of koud!

---

Historische informatie van Wikipedia.com. Receptsuggesties van Bubble en piepen: een Britse ontbijt Favoriet.