Crawford's Crumpets voor thee

We dronken gisteren opnieuw thee met de tilsons en ontmoetten de smeden. Ik vind al deze kleine partijen zeer aangenaam. -Jane Austen naar Cassandra 18 april 1811

Als je dit jaar naar het Jane Austen-festival in bad reist, moet je gewoon stoppen met de Jane Austen Centre's bekroonde theekamer om hun verbazingwekkende selectie van regency-lekkernijen te proeven. Gewoon lezen over de menu Zal je mond laten water geven, maar welke selectie kies je? Zal het thee zijn met Mr. Darcy of de Austen's? Misschien heb je de voorkeur aan de juiste thee van Lady Catherine. Wat je ook wilt, of het nu zoet of hartig is, je zult het zeker heerlijk en bevredigend vinden!

King Arthur Flour's Crumpets met abrikozenjam

Een heerlijk Engels aanbod is "Crawford's Crumpets" (geserveerd met boter, honing en uw theeekeuze) volgens Een A tot Z of Food & Drink (2002) Door John Ayto, "De oorsprong van de Crumpet zijn mysterieus. Al in 1382, Johy Wycliffe, in zijn vertaling van de Bijbel, genoemde Crompid Cake, waarvan de naam de voorloper van de moderne termijn is, maar de daadwerkelijke ' Cake 'zelf draagt ​​niet veel gelijkenis met de huidige Crumpet.

Het lijkt een dunne taart te zijn gekookt op een hete bakplaat, zodat de randen opgerold (Crompid terug naar oude Engelse Crump, Crumb, 'Crooked', en gerelateerd is aan de moderne Engelse cromple). De inspiratie achter zijn naamgeving lijkt zo bekend te zijn van die van Crepe, wat letterlijk 'gekruld' betekent. Vroegste recepten voor Crumpets, van het einde van de zeventiende eeuw, doorgaan dit thema, standaard met behulp van boekweitmeel, en het is pas bijna honderd jaar later dat crumpets zoals we weten, dan vandaag omgaan met ... tijdens de 19e eeuw de Crumpet- -Ontoost vóór het vuur, de honingraat van holtes gevuld met smeltende boter - vestigde zich als een onmisbaar deel van de Engelse teatime-scene. "Alan Davidson (Oxford-metgezel naar voedsel, 1999) voegt eraan toe: "Het vroegste gepubliceerde recept voor crumpets van het nu bekend is van Elizabeth Raffald (1769)." Hier voor uw plezier, is Elizabeth Raffald's klassieke recept - een die zeer goed is geserveerd in het Austen-huis!

Om thee-crumpets te laten kloppen twee eieren, leg ze tot een liter warme melk en water, en een grote lepel barm: sla in evenveel fijne bloem, omdat ze ze nogal dikker maken dan een gewone batter-pudding, dan maak je bakestone Zeer warm en wrijf het met een kleine boter omwikkeld in een schone linnendoek, giet dan een grote lepel beslag op je steen en laat het lopen naar de grootte van een thee-schotel; Draai het en wanneer u ze wilt gebruiken, rooster ze zeer knapperig, en boter ze. ---De ervaren Engelse huishoudster, Elizabeth Raffald, 1769
Als u op zoek bent naar een meer moderne kijk op deze klassieke theetijdstapel, zoekt u niet verder dan Koning Arthur-meel, De beste vriend van de boter: Crumpets.

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd