Geplande gember

Toen Jane Austen aan haar zuster Cassandra van de vakantiebezoeken schreef, hebben ze genoten (doorstaan?) In 1808 omvatte ze een heerlijk woordbeeld van een van hun gasten. Aangezien de brief dinsdag 27 december is, kunnen we aannemen dat Kerstmis de vorige zondag was en het bezoek heeft plaatsgevonden op 22 december. Het geeft een glimp op in het diner en het vermakelijke menu van de Austen, terwijl ze eerder in de buurt van Southampton in het kasteelplein woonden Verhuizen naar Chawton Cottage in Hampshire, het volgende juli.
Ons avondfeest op donderdag produceerde niets meer opmerkelijker dan ook van Miss Murden, hoewel ze het absoluut in de ochtend had afgewezen en zeer onaangenaam en zeer stil met ons zou zitten van zeven uur tot de helft na elf, want zo laat was het Vanwege de voorzitters, voordat we ze kwijt waren. Het laatste uur, doorgebracht in geeuwen en rillen in een brede cirkel rond het vuur, was saai genoeg, maar het dienblad had bewonderenswaardig succes. De Widgeon en de bewaarde gember waren zo heerlijk als je zou kunnen wensen. Maar wat betreft onze zwarte boter, niet lokkend iemand aan Southampton door zo'n lokmiddel, want het is allemaal verdwenen. De eerste pot werd geopend toen Frank en Maria hier waren en bleek niet helemaal wat het zou moeten zijn; Het was noch solide noch volledig lief, en ik herinnerde Iliza zich herinnerde dat Miss Austen had gezegd dat ze niet dacht dat het genoeg was gekookt. Het is gemaakt, weet je, toen we afwezig waren. Zoals het geval van de eerste pot, zou ik de tweede niet redden, en we aten het daarom in het niet-ontkennen van privacy; En hoewel niet wat het zou moeten zijn, was een deel van het erg goed. Jane Austen naar Cassandra Castle Square, 27 december 1808
Widgeon is een type eend, en zwarte boter Is ergens anders verkend, maar de bewaarde gember bleek me interessant en ik zocht mijn periode kookboeken voor een recept. Het volgende stuk komt van Eliza Rundell's Een nieuw systeem van binnenlandse kookkunst (1806) En zo was zeker in print op het moment van schrijven. Het recept is eigenlijk voor 'Mock'-gember, als een manier om de verrukkelijke traktatie op een economische manier te creëren (samen met het gebruik van de late zomer "uit het verleden" produceren) en dat idee zou zeker een beroep hebben gedaan op de Austen-dames die hierbij zijn Tijd, in rechte omstandigheden, na de dood van Mr. Austen. Geconsureerde gember verschilt van zijn gesuikerde tegenhanger, die zijn doorschijnend uiterlijk behoudt. Als u liever uw aanbod koopt, Geconsureerde gember verschilt van zijn gesuikerde tegenhanger, die zijn doorschijnend uiterlijk behoudt. Als u liever uw vraag koopt, is deze van Weelderig
Bespotten Gember.-E. R.-afgesneden de stengels van sla die gewoon naar zaad gaan, en schil uit de touwtjes. Snijd ze in stukjes twee of drie centimeter lang en gooi ze in water. Na het wassen legde ze in suiker en water, gemengd in het deel van een pond suiker tot vijf pinten water; Voeg toe aan deze hoeveelheid Twee grote lepels bonsde gember. Kook het geheel samen gedurende twintig minuten en zet het voor twee dagen. Kom het dan een half uur weer en vernieuw deze vijf of zes keer in dezelfde siroop. Giet vervolgens de stelen af ​​op een zeef en veeg ze droog; hebben een dikke siroop gekookt en sterk gemaakt met geheel gember. Giet het op de stengels die het heet is; Kook ze twee keer of driemaal, of totdat ze er duidelijk uitzien en smaken als de West India Gingers.
Receptites zoals Food.com Bied eenvoudig om recepten te volgen voor het maken van uw eigen bewaard gember. Verrassend genoeg is de methode niet veranderd in de 200 jaar sinds Austen genoten van haar herbergen, en het idee van koude eend of kip besprenkeld met de gekonfijte gember is net zo aantrekkelijk als altijd. Waarom make-up een batch om met vrienden deze kerst te delen!

2 opmerkingen

Visa
vfvotfxfxe http://www.g4n89v4e3ik170t1rn3w5vac5g9as962s.org/
[url=http://www.g4n89v4e3ik170t1rn3w5vac5g9as962s.org/]uvfvotfxfxe[/url]
avfvotfxfxe

vfvotfxfxe maart 14, 2021

Visa
[url=http://www.gj24808jbuabr2687wb37264wt22ldfts.org/]ubzlynxkepg[/url]
abzlynxkepg
bzlynxkepg http://www.gj24808jbuabr2687wb37264wt22ldfts.org/

bzlynxkepg februari 09, 2021

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd