Om broccoli te kleden

De soep, verward van een grote tureen, was naamloos en savourless, maar Miss Gateshead en Mr. Cranbrook, druk bezig met het onthullen van een ander hun omstandigheden, familiegeschiedenissen, smaak, antipathieën en ambities, dronken het zonder klacht ... schapenvlees, die de soep volgde, was ondertonig en taai, en het bijgerecht van broccoli zou zijn verbeterd door te spannen ... Night at the Inn, Pistols voor twee (1960) door Georgette Heyer
Georgette Heyer wordt erkend als een van de meest gerespecteerde Regency Historici in de wereld van fictie-auteurs. Haar romans zijn net zo vol met regency-douane en kan niet omdat ze gedurfde zwaardgevechten zijn, vluchten naar Gretna Green en Comic Wenns of Phrase. Haar verzameling korte verhalen, Pistolen voor twee, is geen uitzondering. Geamuseerd door de beschrijving van het Slechte Inn-tarief geserveerd in Nacht in de herberg, Ik was nieuwsgierig genoeg om naar een herhalingsrecept te zoeken. Ik heb er eindelijk een gevonden in een van mijn favoriete Regency Era-kookboeken, Een nieuw systeem van binnenlandse kookkunst, door Eliza Kettelby Rundell (1806). Ondanks de protestiteiten van mijn kinderen dat Broccoli helemaal geen "echte" voedsel is, eerder een product van wetenschappelijke genmutatie en niet bedoeld door God voor de tafel, is de waarheid dat het een oude groente is, geperfectioneerd (sommige kunnen zeggen) door de Romeinen en uiteindelijk in het midden van de 18e eeuw geïntroduceerd in Engeland Peter Scheemakers; Dat is waarom ik besloot om "broccoli te" kleden. "

De "recepit", om broccoli te kleden, lijkt eenvoudig genoeg, hoewel de herbergiers in de verhaal van Heyer had kunnen profiteren van dit advies van Hannah Glasse, auteur van De kunst van het koken maakte vlak en gemakkelijk (1747):
"De meeste mensen verwennen de tuin dingen door ze te koken, alle dingen die groen moeten hebben een beetje knapperigheid, want als ze overboiliseren, hebben ze geen zoetheid of schoonheid."
Altijd goed om te onthouden, met of zonder de toast.

  Laura Boyle is gefascineerd door alle aspecten van het leven van Jane Austen. Zij is de eigenaar van Austenation: Regency-accessoires, Cape Custom Hats, Bonnets, Reticules en meer voor klanten over de hele wereld. Koken met Jane Austen en vrienden is haar eerste boek. Haar grootste vreugde is de tijd dat ze in staat is om in haar huis met haar familie door te brengen.

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd