Nu zijn mijn kleinere artikelen weggelaten, kom ik bij een communicatie van wat gewicht; Niet minder dan dat mijn oom en tante zullen James 100 toestaan£. een jaar. We horen het door Steventon. Maria stuurde ons de andere dag een extract van de brief van mijn tante over het onderwerp, waarin de donatie is gemaakt met de grootste vriendelijkheid ... het honderd een jaar begint de volgende dame-dag. Jane Austen naar Cassandra 9 december 1808

In het westelijke liturgische jaar is Lady Day de traditionele naam van het feest van de Annunciatie van de Heilige Maagd Maria. De term is afgeleid van het Midden-Engels, toen sommige zelfstandige naamwoorden hun genited verbuigingen verloren. "Lady" zou later een genited einde van het genited winnen, en daarom betekent de naam "Lady's Day". In Engeland was Lady Day nieuwjaarsdag tot 1752 toen, na de verhuizing van de Juliaanse kalender naar de Gregoriaanse kalender, 1 januari, het begin van het jaar werd. Als een einde en een kwartdag dat gunstig niet binnen of tussen de seizoenen viel voor ploegen en oogsten, was Lady Day een traditionele dag waarop het jaar-lange contracten tussen landeigenaren en huurderboeren zouden beginnen en eindigen in Engeland en in de buurt van landingen Hoewel er regionale variaties waren). In het Zweeds, het woord våffla wordt bevestigd sinds 1642 en afgeleid van de Duitser Waffel maar is mogelijk geassocieerd door voorouders met Vår fru (De Maagd Maria). Wafels worden geserveerd, zelfs vandaag, in een groot aantal Zweedse huishoudenson Våffeldagen, dat wil zeggen, op Lady Day, die op 25 maart wordt waargenomen. In de moderne tijden is 25 maart aangeduid als "International Waffle Day". Wafels, hoewel een populair ontbijt, diner en het dessertvoedsel, afhankelijk van waar je vandaan komt, traceren hun roots terug naar de Grieken en hebben lang religieuze betekenis. Wafeltje en wafel Deel gemeenschappelijke etymologische wortels. Wafre ("Wafer") treedt op in Middle English op 1377, goedgekeurd uit Midden-Duits Wâfel, met de l veranderd in R. Modern Nederlands wafel, Frans gaufre, en Duits Waffel, alle betekenis "wafel", deel dezelfde oorsprong. De Nederlandse vorm, wafel, werd aangenomen in modern Amerikaans Engels als wafel in de 18e eeuw. De moderne wafel heeft zijn oorsprong in het wafels-zeer licht dun knapperig cakes gebakken tussen wafer-ijzers-van de Middeleeuwen in de provincie Brabant (Modern-Day Belgium) licht en luchtig, geefy chaucer beschouwde hen delicaat genoeg om liefde te verleiden, schrijven van de liefde van Absalom voor Alison in Het miller-verhaal (The Canterbury Tales) :

Hij stuurde haar gezoete wijn en goed gekruide ale en wafels die heet uit het vuur glijden, en ze werd stadsbed, Mead voor haar verlangen. Want sommigen worden gewonnen door middel van geld besteed, en sommige door trucs, en sommige door lange afdaling. (Lijnen 270-274)

Wafer ijzers bestonden uit twee metalen platen verbonden door een scharnier, met elke plaat verbonden met een arm met een houten handvat. Het ijzer werd over een vuur geplaatst en omgedraaid om beide zijden van de wafer te koken. De ijzers werden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan verschillende platte, ongezuurde taarten te produceren, meestal uit een mengsel van gerst en haver, in plaats van de white meel die vandaag wordt gebruikt. In het 14e-eeuwse Engeland werden Wafers verkocht door straatverkopers genaamd Waferers. De moderne wafel is een gezuurde vorm van wafer. Op heilige dagen zouden deuren aan de kerk worden belegerd door wafderijen die hun waren verkochten, meestal met "kruisvormige" markeringen, hoewel wafelijzers ook kunnen worden bedrukt met wapens of andere symbolen. De resulterende chaos werd opgelost door het passeren van een wet door Charles IX van Frankrijk (27 juni 1550 - 30 mei 1574) dat waferters te allen tijde minstens acht voet moesten staan ​​bij de verkoop van hun waren. Door Elizabethan Times werden wafels genoten door mensen in alle niveaus van de samenleving, met de rijke eieren, room, leefing en suiker aan het recept. De eerste geregistreerde wafelrecepten begonnen in de 1730 te drukken, hoewel wafels in 1620 voor het eerst werden geïntroduceerd in Noord-Amerika door pelgrims die de methode uit Holland brachten. Thomas Jefferson bracht een wafelijzer en "gemoderniseerd" recept uit Nederland in 1790, toen hij na zijn tijd als ambassadeur naar de Verenigde Staten terugkeerde. Wafelfolieken of partijen werden populair in de late 18e eeuw, waar voorbereide wafels werden bedekt met alles van zoete sauzen en fruit tot hartige nierstoofpot. Het is geregistreerd dat Jefferson gist-gelieerde wafels naar Merriweather Lewis in een diner in het Witte Huis diende, vóór Lewis en William Clark hun beroemde reis naar de westkust maakten in 1804. Met de komst van bakpoeder (genaamd Soda Ash, wanneer Het werd uitgevonden in 1791) Bakken, vooral "Quick Breads", veranderd en moderne Amerikaanse wafels zijn niet langer gemaakt met gist. Om een ​​meer authentieke "Regency" -aroma te krijgen, moet men een recept proberen vergelijkbaar met de Belgische wafels of Wafels in Brussel. Deze zijn in het algemeen, maar niet altijd, lichter, dikker en knapperiger en hebben grotere zakken in vergelijking met andere wafelvariëteiten. Ondanks hun naam werden 'Brussels Wafels' in 1839 feitelijk uitgevonden in Gent. Ze zijn geïntroduceerd in Amerika door Restaurateur Maurice Verdersch, die zijn Brusselse wafels verkocht onder de naam "Bel-Gem Wafels" bij de jaren 1964 World's Fair van New York.

Vroege 19e eeuw verhoogde wafels (maakt ongeveer 14 wafels)

Ingrediënten	Meten	Gewicht
Volkorenmeel *, verdeeld	2 kopjes	7.5 oz. (200 g)
Alle doeleinden meel, verdeeld	1 kopje	3.75 oz. (100 g)
Bruine suiker, stevig ingepakt	1 eetlepel	½ oz. (14 g)
Zout	1 theelepel	1/6 oz (5g)
Gesmolten boter	¼ kopje (1/2 stick)	2 oz. (56G)
Actieve droge gist	2 ¼ theelepel (1 pkg)	¼ oz (14 g)
Melk of water, warm (105 graden f)	2 kopjes (1 pint)	1 lb.
Grote eieren	2	1,5 oz.
* Hele witte tarwemeel is ideaal

Routebeschrijving

1. Combineer 1 kopje volkoren en ½ kopje alle doeleinden meel, bruine suiker, zout, boter en gist in een grote mixerkom. Roer de melk erdoor en klop op lage snelheid gedurende 1 minuut. Sla op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut meer. Voeg het resterende bloem toe en klop tot het glad, 1 tot 2 minuten. Laat staan ​​op 75 tot 80 graden F., bedekt (ongeschikt deksel), gedurende 4 uur of 's nachts (koel, indien' s nachts).
2. Wanneer klaar om te bakken, sla de eieren in het mengsel, verwarm een ​​wafelijzer volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet 1/3 kopje beslag in elk segment van het hete ijzer. Bak tot goudbruin; (Bustijd zal variëren met het type ijzer dat wordt gebruikt). Serveer onmiddellijk met honing of jam.

 

---

Historische informatie van Wikipedia.com