Alexandre de la Reynière: vader van de tafel

GrimoddelareyniereAlexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière (20 november 1758, Parijs - 25 december 1837), getraind als advocaat, verworven roem tijdens het bewind van Napoleon, voor zijn sensuele en openbare gastronomische levensstijl. Zoon van Laurent Grimod de la Reynière geërfde het familiefortuin over de dood van zijn vader, een Fermier Général, in 1792. Hij was lid van de Société du Caveau. Hoewel zijn vader een stijlvol huis in Parijs heeft gebouwd met een tuin die erop uitzag Bosquets van de Champs-Élysées en hield een geweldige tafel, De jongere Grimod was geboren met misvormde handen en werd uit het zicht gehouden, een omstandigheid die zijn bijtende humor en donkere gevoel voor humor ontwikkelde. De jongere Grimod de la Reynière begon zijn openbare carrière bij zijn terugkeer van studies in Lausanne door samen te werken in de beoordeling Journal des Théâtres In 1777-78, blijven reviews van Theater schrijven, waarvan hij zichzelf publiceerde, zoals Le censeur dramatique. Tijdens de afwezigheid van zijn ouders gaf hij Grand Dinner Parts in het Hôtel Grimod de la Reynière, waarvan zijn vader plotseling terugkeerde om een ​​varken te vinden en aan tafel aan de tafel te presideren. Het verhaal maakte de rondes in Parijs, en een inbreuk met het gezin volgde, dat culmineerde in een lettre de cachet Dat ontsiderde hem en beperkte hem tot een abdij dicht bij Nancy, waar hij aan de tafel van de vader Abbot begon hij de kunst van goed eten begon te leren. Hij was een correspondent met het schandaal chronicle, Correspondentie Secrète, Politique et Littéraire (1790) met betrekking tot Parijs tijdens het bewind van Louis XVI, en vormde een liaison met de actrice Adèle Feuchère, die hun liefdeskind in 1790 droeg. Ondersteund met een beetje geld van zijn familie, had hij het idee om voedsel rechtstreeks van de producent te kopen en het in een winkel te verkopen bij een ingestelde prijs; Om de kost te verdienen, opende hij een winkel in Lyon verkopende boodschappen, gereedschappen en andere exotische grondstoffen. Toen hij zijn vrijheid herwon bij de dood van zijn vader in 1792, keerde hij terug naar Parijs en verspreidde hij de activiteiten van zijn "Société Grimod et Cie", openende winkels in andere Franse steden. Hij verzoend met zijn moeder, die door zijn verbindingen van de guillotine werd gered en begon een reeks mock-begrafenisdiners.
1280px-almanach-des-gourmands
Als de eerste publieke criticus van het koken, de eerste recensentene van de ambitieuze restaurants die in de latere achttiende eeuw in Parijs bijsnijdden en gebloeid onder het Napoleontische regime, is zijn naam een ​​by-woord op een par met Brillat-Savarin en een even rijk Bron van offertes in de Franse gastronomische literatuur door de acht volumes van zijn jaarlijkse L'almanach des gourmands, dat hij is bewerkt en gepubliceerd van 1803 tot 1812. Gourmand Beelden nog steeds zijn gevoel voor "gluttony", een van de zeven dodelijke zonden en Grimod's keuze van het Woord, wanneer "fried"Meest meer connoted een kenner van fijn voedsel en wijn, was een bewuste en volledige karakter; gourmand en gourmet bereikte eerst hun aangename moderne connotaties in Grimod's Almanachs, wat onder andere innovaties, de eerste restaurantgidsen waren. Het succes van de Almanachs aangemoedigd Grimod en zijn uitgevers om het maandelijks te halen Journal des Gourmandees et des Belles, dat voor het eerst in januari 1806 verscheen. De redactie van de redactie bestond uit de vrienden die elkaar wekelijks ontmoetten voor het diner in het Hôtel Grimod de la Reynière, die "Dîners du Vaudeville", samengesteld uit gerechten die door de Premier-restaurants van Parijs zijn gestuurd voor oordeel, en Grimod als gastheer en presiderende genie. Zijn Manuel des Amphitryons ("Hosts") verscheen in 1808. Sainte-Beuve noemde hem de "vader van de tafel". Hij geërfde het familielief in de dood van zijn moeder in 1812, trouwde met zijn toegewijde Meesteres, gaf zijn eigen begrafenis om te zien wie er zou komen, dan met pensioen ging naar het Château de Villiers-sur-orge, in de buurt van Parijs.
Van Wikipedia.com