De Bakker

Veel kon niet worden gehoopt aan het verkeer van zelfs het drukste deel van Highbury; - de heer Perry die haastig loopt door, de heer William Cox die zich in de kantoor-deur laat vallen, de Mr Cole's rijtuigpaarden die terugkeren van lichaamsbeweging, of een verdwaalde lettersjongen op een koppige muilezel, waren de levendige objecten die ze kon veronderstellen; En toen haar ogen alleen op de slager vielen met zijn dienblad, een opgeruimde oude vrouw die homewards van de winkel met haar volle mand reist, kwamen twee vloers ruzie over een vuile bot, en een reeks van Dawhwing Children Round the Baker's Little Bow-Window The Gingerbread , ze wist dat ze geen reden had om te klagen, en was geamuseerd genoeg; Heel genoeg om nog steeds aan de deur te staan. Emma
De hoofdkunst van de bakker ligt in het maken van brood, broodjes en koekjes en bij het bakken van verschillende soorten voorzieningen. Het is niet bekend wanneer deze zeer nuttige zaak voor het eerst een bepaald beroep werd. Bakkers waren een duidelijk lichaam van mensen in Rome bijna tweehonderd jaar vóór het christelijke tijdperk, en het wordt verondersteld dat ze uit Griekenland kwamen. Hieraan werden een aantal freemen toegevoegd, die zijn opgenomen in eenmiddelbare school, waarvan noch het noch hun kinderen mochten terugtrekken. Ze hielden hun effecten gemeen, zonder te genieten van de kracht van het afscheid nemen van hen. Elk bakhuis had eenpatroon, die het overtuiging van het had; En een van de mecenassen had het management van de anderen, en de zorg voor het college. Zo respecteerbaar waren de bakkers in Rome, dat af en toe een van het lichaam werd toegelaten tussen de senatoren. Zelfs door onze eigen statuten worden de bakkers verklaard niet handwerk; En in Londen zijn ze onder de specifieke jurisdictie van de Heer Burgemeester en schepenen, die de prijs van het brood repareren en de kracht hebben om deze te vinden die niet voldoen aan hun regels. Brood is gemaakt van meel gemengd en gekneed met gist, water en een beetje zout. Het is bekend in Londen onder twee namen, dewit ofwheaten, en dehuishouden: deze verschillen alleen in graden van zuiverheid; En de broden moeten worden gemarkeerd met een W of H, of de bakker is aansprakelijk voor een boete. Het proces van broodvorming wordt aldus beschreven: - tot een kusje van maaltijd wordt een handvol zout toegevoegd, een pint gist, en drie kwart van water, koud in de zomer en warm in de winter, en gematigd tussen de twee. Het geheel is gekweekt, zoals in de plaat wordt weergegeven, zal in ongeveer een uur stijgen; Het wordt vervolgens in broden gegoten en in de oven gezet om te bakken. De oven duurt meer dan een uur om goed te verwarmen en breken ongeveer drie uur om te bakken. De meeste bakkers maken en verkopen Rools in de ochtend: deze zijn ookgemeenschappelijk, ofFrans Rools: de voormalige verschillen, maar weinig van het brood-brood: de ingrediënten van de laatste zijn gemengd met melk in plaats van water, en het beste bloem wordt voor hen gebruikt. Rollen vereisen slechts ongeveer twintig minuten voor het bakken. Het leven van een bakker is erg moeizaam; Het grootste deel van zijn werk wordt 's nachts gedaan: de gezelschapsman is altijd nodig om zijn activiteiten te beginnen over elf uur' s avonds, om nieuw brood klaar te krijgen om de rollen in de ochtend te toegeven. Zijn loon is echter, maar zeer matig, zelden voor meer dan tien shilling per week, exclusief zijn bord. De prijs van brood wordt geregeld volgens de prijs van tarwe; en bakkers zijn hierin gericht door de magistraten, wiens regels ze zullen volgen. Hierdoor moet het pik-brood van elk soort brood zeventien pond zes gram Avoirirdupois-gewicht, en kleinere broden in dezelfde verhouding. Elke zakmeel is om tweehonderdmes te wegen en daaruit zou er te maken moeten worden gemaakt, op een gemiddelde, twintig zulke peck-broden of tachtig veel voorkomende continube-broden. Als brood kort in zijn gewicht slechts één ounce in zesendertig was, was de bakker voorheen aansprakelijk aan de schipper; En voor dezelfde overtreding kan hij nu beboeten, aan de wil van de magistraat, in elke som, niet minder dan één shilling, noch meer dan vijf shilling, voor elke ounce die wil; Zo'n brood dat wordt geklaagd en gewogen in de aanwezigheid van de magistraat binnen vierentwintig uur nadat het is gebakken, omdat brood in gewicht verliest door te houden. Het proces van koekjes bakken, zoals geoefend bij het VICTUALLING-kantoor bij deptford, is nieuwsgierig en interessant. Het deeg, dat alleen uit meel en water bestaat, wordt gewerkt door een grote machine. Het wordt vervolgens overgedragen aan een tweede werkman, die het vastlegt met een groot mes voor de bakkers, van wie er vijf zijn. De eerste, ofmouser, vormt de koekjes twee tegelijk; Ten tweede, ofmarkeerstift, postzegels en gooit ze naar de splitter, die de twee stukken scheidt, en zet ze onder de handen van de chucker, de man die de oven levert, wiens werk van het gooien van het brood op de schil zo exact moet zijn, dat hij niet kan kijken af voor een moment. De vijfde of de depositer ontvangt de koekjes op de schil en regelt ze in de oven. Alle mannen werken met de grootste exactheid, en zijn, in waarheid, zoals delen van dezelfde machine. Het bedrijf is om in een minuut in de oven zeventig koekjes te storten; En dit wordt bereikt met de regelmaat van een klok, het klapte van de schil die werkt zoals de beweging van de slinger. Er zijn 12 ovens in deptford en elk van hen zal dagelijks brood voor 2040 mannen leveren. Door te verwijzen naar de plaat, zien we de bakker vertegenwoordigd in de daad van het kneden van zijn deeg de bak waarop hij op het werk is, de bloem bevat: aan zijn rechterhand is de peel, waarmee hij het brood binnenstapt en het brood binnent Zijn rug zien we de weergave van het vuur in de oven, en aan de voorkant is de pijn waarin de gist dagelijks wordt opgehaald uit het brouwhuis; En aan de zijkant van de bloembak op de grond is het hout dat wordt gebruikt om de oven te verwarmen. VanHet boek van transacties of bibliotheek van nuttige kunst Gepubliceerd door Jacob Johnson, in 1807, met de originele koperen plaatgravure. Genoten van dit artikel? Blader door ons boekenwinkel bij Janeaustengiftshop.co.uk

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd