Pequena Cerveja

"Eu tinha uma vez determinado a ir com Frank a-morrow e pegar minha chance, &c., mas eles me dissuadiram de tão precipito um passo, como eu realmente penso em consideração que teria sido; pois se as Pearsons não estivessem em casa, eu deveria inevitavelmente cair um sacrifício para as artes de alguma mulher gorda que me faria bêbado com uma cerveja pequena". ~ Jane Austen a Cassandra, 1796
Ginger Beer, talvez a cerveja pequena mais perfeita (semelhante em gosto ao melhor champanhe, com espumante effervescência) foi a bebida favorita da Inglaterra por mais de 150 anos. Originário da Inglaterra em meados dos anos 1700, por volta de 1790, a receita tinha atravessado o Atlântico, embora significativa parcela da americana Ginger Beer ainda fosse importada por navio da Inglaterra. Uma das razões pelas quais a Inglaterra poderia exportar cerveja de gengibre foi por causa da qualidade das garrafas de stoneware em que estava armazenada. Em 1835, a Inglaterra desenvolveu um processo de glazing superior chamado Improvou Bristol Glaze. Após o enchimento, essas garrafas foram coradas e empunhadas para manter a pressão. Isso manteve o álcool e o dióxido de carbono em solução, ambos os quais atuavam como conservantes, permitindo um longo prazo de validade. A popularidade de Ginger beer nos EUA atingiu seu ápice em 1920, quando foi encerrada abruptamente por Proibição. Mais da metade dos estados nunca teve chance de mamar a Ginger Beer. Na Inglaterra e no Canadá, o pico de popularidade ocorreu em 1935, quinze anos depois. Os EUA tinham 300 cervejarias Ginger Beer; o Canadá tinha mais de 1000; e a Inglaterra tinha 3000.
Receita De Cerveja De Gengibre Martha Lloyd Dois galões de água, dois oz. Creme de Tartar. Duas lbs de açúcar caroço. Dois limões fatiados, 2 oz. de gengibre machucados. Despeje a água fervendo sobre os ingredientes, em seguida, adiciona duas colheres de bom fermento; quando garrafa fria ela em garrafas de pedra, amarre as rolhas. Está apto para beber em 48 horas -- um pouco mais de açúcar é uma melhora; garrafas de vidro não iriam fazer.
Para recriar esta bebida em casa, experie a receita moderna disponível a partir de www.jerryrig.com. Informações históricas fornecidas por Donald Yates, a partir de seu novo livro Ginger Beer & Root Beer Heritage disponível a partir da Federação de Coletores de Garrafas Históricas. Gostou deste artigo? Navegue em nosso giftshop em janeaustengiftshop.co.uk para livros de receita de Regência!