Um único syllabub

Seu coração, que (para usar sua comparação favorita) foi tão delicado quanto doce e tão macio quanto um whipt-syllabub, não poderia resistir a suas atrações ... Castelo Lesley Jane Austen, 1792
Syllabub foi uma sobremesa popular em décimo sétimo, oitavo e início do século XIX Inglaterra. Foi popular para celebrações, ocasiões especiais e feriados devido à sua aparência festiva. Muitas receitas originais sobrevivem com vários modos de preparação. Geralmente, a syllabub foi feita com uma mistura de chantilly, clara branca, vinho branco, açúcar, suco de limão e zeste de limão. A quantidade de vinho branco adicionado determinaria a coerência qualificando se a mistura seria uma sobremesa cremosa ou um soco popular. O vinho branco poderia ser substituído com cidra de maçã ou outras bebidas alcoólicas. Pode-se sempre detectar o bebedor da bebida pelo bigode branco espesso deixado para trás. Para obter instruções sobre como fazer syllabub do jeito que foi pretendido (direto da vaca!) Visita Lobscuse e cão manchado, o companheiro de culinária de Patrick O'Brien online. Syllabod de limão 1 Pinta vinho branco 2 limões 1 creme de pinta
Esfregue um quarto de libra de açúcar no casco de dois limões até que você tenha toda a essência deles; Em seguida, coloque o açúcar em um litro de creme e a mesma quantidade de vinho branco. Esprema o suco de ambos os limões e deixe ficar de pé por duas horas. Em seguida, moinho (bata) e tire a espuma enquanto se eleva. Deite-o em uma peneira para drenar, encher seus óculos com o restante e deite a espuma o mais alto que puder. Deixe-os ficar a noite toda e eles ficarão claros no fundo. A arte de Londres da Cookery John Farley, principal cozinheiro na Taverna de Londres, 1796
Syllabub de limão: uma versão moderna 2 xícaras de creme chicoteado ½ xícara de açúcar branco 1/8 xícara de vinho branco ou suco de limão 1/8 xícara de suco de limão recém-espremido e raspas de limão ralado nutmeg sprig de fatias de limão de hortelã a seguinte receita fará um parfait de sobremesa de syllabub para 10 pessoas. Para beber como um soco, adicione mais vinho até ter conseguido a consistência desejada. Chicote até grosso em uma tigela gelada. Quando o creme começa a engrossar, adicione o açúcar, vinho branco, suco de limão e raspas de limão. Continue a chicotear até grosso. Relaxe na geladeira até pronto para servir. Colher a mistura em óculos de parfait footed e enfeite com um raminho de hortelã, uma fatia de limão e uma pitada de noz-moscada ralada. Sirva com shortbread, gingersnaps ou outros biscoitos. Você pode fazer um syllabub com praticamente qualquer fruta. As escolhas populares incluem framboesas, pêssegos e morangos. A Internet tem uma série de outras receitas para tentar. Visita Google ou outro mecanismo de pesquisa para idéias.
Informação histórica e adaptação moderna de Jessup Food & Heritage, Ltd. Gostei deste artigo? Navegue pelo nosso giftshop em janeustengiftshop.co.uk. Para livros de receita de regência!