A Apple Snow, de Anna Austen

Pode-se imaginar facilmente as frutas abundantes dos jardins da Steventon sendo usadas para criar esta sobremesa leve e arejada. Elizabeth Raffald oferece um prato semelhante em seu livro, A Experiente Empregada Inglesa, e fecha com esta sugestão final, " Lay-a sobre um prato da china, e monte-o o mais alto que puder, e configure-o de nós verde nós de pasta, em imitação de trilhos chineses; cole um esprito de mirto no meio do prato, e sirva para cima. É um prato bem escanteado para uma mesa grande. "
Apple Snow Core e pare um lb de maçãs ferva ou as vapor até tenra e as coloque em um strainer para drenar-adiciona seis oz de encontrar pão de açúcar e dois brancos de ovos chorados a uma rã por si só-chicoteia as maçãs também separadamente elas colocam por completo e o sussurram por uma hora cheia até que pareça neve. Martha Lloyd
3-4 Aples de tamanho médio 80-120 ml / 4-6 oz / x-¾ xícara de chá Branco Açúcar Dois Ovos Brancos ou Meringue Powder equivalente Peel e core your maçãs e coloque-os em uma panela com 1 xícara de água. Ferver sobre um calor médio por 15-20 minutes minutos ou até que eles sejam muito macios. Transforme-os em um strainer para escoar. Enquanto suas maçãs estão fervendo, chicote duas claras de ovo até a forma rígida de picos. Recentemente especialistas começaram a aconselhá-los contra consumir ovos crus. Por esta razão, merengue em pó talvez usado em vez disso. Siga as instruções sobre o pacote para o equivalente a duas claras de ovo. Uma vez que suas maçãs tenham drenado, coloque-as em uma tigela e chicoteá-las até um pouco liso, como aplaude. Mexa no seu açúcar-um pouco mais ou um pouco menos dependendo do seu gosto-e dobre em suas claras de ovo. Você pode desejar chicotear a mistura novamente uma vez que adicionou todos os ingredientes. Isso cria uma sobremesa leve e fofa, que se parece com neve. Para um toque decorativo, encante a mistura em seus pratos servindo usando uma grande sacola de icing. Serve 4
Excerptado de Cozinhando com Jane Austen e Amigos, de Laura Boyle.

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