Uma Receita para Apricot Ice Cream

Uma Receita para Apricot Ice Cream

Ice Cream, como a conhecemos, foi uma invenção relativamente nova no dia a dia de Jane Austen. Curtido na Itália e na França na década de 17th c, a primeira receita inglesa gravada foi publicada em 1718. Receitas apresentando frutas que não estavam disponíveis até o início do verão eram, sem dúvida, um agrado reservado para os ricos, que poderiam se dar ao luxo de comprar seu gelo e mantê-lo fresco em casas de gelo, até que desejado. Se você não tivesse acesso a gelo no verão, você sempre poderia visitar o Pastente local Cook para uma variedade de doces, incluindo sorvetes de damasco. A de Molland, em Bath, era um desses estabelecimento. having_tea4 Em Jane Austen's, A Bela Cassandra, sua heroína "... então seguiu para uma Pastry-cook's, onde ela devorou seis ices, se recusou a pagar por eles, derrubou o Pastry Cook & andou embora." A comédia de slapstick parece ter sido o nome do jogo no início do trabalho de Austen. Sr. Punch ficaria orgulhoso. A receita a seguir para a Apricot Ice Cream é tomada a partir de Cozinhando com Jane Austen e Amigos, e é baseado em um primeiro impresso por Hannah Glasse em seu livro, Arte de Cookery Made Plain e Easy, 1755. Sorvete De Apricot
Para Fazer Sorvete Pare e pedra doze damascos maduros, e os escale, bata-os bem em uma argamassa, adicione a eles seis onças de açúcar refinado duplo, e um pint de creme de escamas, e trabalhe-o através de uma peneira; coloque-o em uma lata com uma tampa próxima, e fixe-o em uma banheira de gelo rompeu pequeno, com quatro punhos de sal misturados entre o gelo. Ao ver o seu creme cresça grossa as bordas da sua lata, mexa bem e coloque-a bem de novo até ficar bem grossa; quando o creme estiver todo congelado, tire-o da lata, e coloque-o para fora do estanho, coloque-o para fora; coloque sobre a tampa e tenha outra banheira de sal e gelo pronta como antes; coloque o molde no meio, e coloque o gelo sob e sobre ele; deixe ficar por quatro horas, e nunca desvire até o momento em que você quiser, depois mergulha o molde em água fria de mola, e transforme-o em um prato. Você pode fazer qualquer tipo de fruta da mesma forma. HG
  • 12 Apricots maduras
  • 170 g / 6 oz / ¾ xícara de açúcar Powdered
  • 470 ml / 16 fl oz / 2 xícaras de Cream
Traga uma panela de água para um ferver. Pontue o fundo de cada damasco e coloque-os na panela. Deixe-os ferver furiosamente por 3 minutes minutos. Drenar os damascos em um coentro e enxaguá-los em água fria. As aparências agora vão escapar facilmente delas. Corte-os na metade e retire os boxes. Coloque os damascos, creme e açúcar em um liquidificar e purê até suave. Despeje esta mistura em um prato com uma tampa de encaixe apertada e coloque no congelador. Após 1 ½ horas, mexa o sorvete para que ele seja liso mais uma vez e devolvem-o ao freezer. Continue esse processo a cada poucas horas até que seja semi-duro. Colher a mistura em moldes preparados ou permitir que ele endurece no prato e sirva em pequenos furos de escova. Você também pode usar um fabricante de sorvetes de gelo para acelerar este processo e produzir um sorvete de apricot uniformemente cremoso. Siga as instruções do fabricante. Serve 6-8