Fools da fantasia

Benjamin Whitrow (Bennet de Orgulho e Preconceito, 1995, fama) Uma vez disse: "Os Benets fazem um monte de comer no filme, então Ron [Sutcliffe] o homem de espera, me perguntou o que eu gostava de comer. Eu disse a ele Grosso Foi meu pudim favorito e ele gentilmente forneceu para mim. Foi tão delicioso que durante as duas primeiras tomadas da cena [Episódio seis, "... O Sr. e a Sra. Wickham nunca serão admitidos em Longbourn ..."] Eu me vomitei. No outro extremo da mesa, Alison Steadman não se brinca com algumas uvas. Levou dois dias para atirar nisso e eu nunca serei capaz de comer groselha de novo! " Um tolo, de acordo com o dicionário American do Webster de Noah Webster da língua inglesa é: Um líquido feito de groseberries escaldados e bateu, com creme. Isso geralmente seria servido como parte do curso de sobremesa, junto com frutas frescas e vinho. Desde o jantar poderia incluir até 25 pratos diferentes, a sobremesa era geralmente um caso simples e leve. Após a sobremesa, as senhoras se aposentariam para a sala de conversação enquanto os cavalheiros participaram de charutos, porto e política até que pudessem se juntar às senhoras para chá ou café e bolo. Embora a definição especifique as groselhas, na verdade, qualquer fruta pode ser usada . Algumas dessas receitas podem ser encontradas na Internet: Groselha Tolo, Ruibarbo tolo , e muitos outros tipos de tolo. Aqui para sua diversão é uma receita para Laranja Fool, escrito por Maria Eliza Ketelby Rundell para Um novo sistema de culinária doméstica, 1807.
Tolo laranja Misture o suco de três laranjas de Sevilha, três ovos bem espancados, um litro de creme, um pouco noz-moscada e canela, e adoçar para o seu gosto. Mexa um incêndio gentil, e quando começa a engrossar, coloque [em] sobre o tamanho de uma pequena nogueira de manteiga; Mantê-lo sobre o fogo alguns minutos mais, depois derrame em um prato plano e sirva-o para comer frio.
Por cerca de seis porções, isso se traduz em: suco de 3 laranjas * 2 colheres de sopa de casca 3 ovos, bem batido 2 xícaras creme1 / 8 colher de chá de noz-colher de chá 1/8 colher de chá de canela 2/3 xícara de açúcar branco 1 colher de manteiga
  1. Creme quente na panela de molho ou caldeira dupla sobre queimador. Tenha cuidado para não escaldar o creme.
  2. Mantendo o creme quente, misture os ingredientes restantes e mexa lentamente em creme. Mantendo a constante de calor, misture até a mistura engrossa, cerca de 15 a 20 minutos.
  3. Frio em tigelas de vidro individuais ou copos de vinho. Servir frio.
* Isso tem um sabor muito leve se você não usar laranjas de Sevilha. Tente usar 2/3 xícara de suco de laranja concentrado para um sabor mais forte.
Adaptado de O velho livro de receitas de aldeia de Sturbridge Publicado pelo Globe Pequot Press. Gostei deste artigo? Visite nosso giftshop e Escape para o mundo de Jane Austen para mais receitas de regência.

Deixe um comentário

Todos os comentários são moderados antes de serem publicados